Агнешкото със сливи е обилно ястие, характерно за средиземноморските страни. По време на процеса на готвене се добавя малко количество захар, за да се получи гъст сос, а ориенталските подправки и подправки са необходими съставки.
Необходимо е
- Съставки за 4 порции:
- - агнешко без кости - 1 кг;
- - сливови тъмни сортове - 500 г;
- - лук;
- - чесън - 2 скилидки;
- - зехтин - 4 супени лъжици;
- - половин чаена лъжичка смлян джинджифил и шафран;
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
- - 2 чаени лъжички смляна канела;
- - 2 супени лъжици захар;
- - черен пипер и сол на вкус;
- - 50 г кедрови ядки или бадеми.
Инструкции
Етап 1
Обелете лука и чесъна, нарежете много ситно. Нарежете агнешкото на малки парченца с приблизително еднакъв размер, ако има излишна мазнина, отстранете го. Нарежете сливите на две, отстранете семената.
Стъпка 2
Загрейте олиото в голям тиган или тенджера с тежко дъно и задушете лука на умерен огън, докато омекне и стане златист. Добавете чесъна, разбъркайте и поставете агнешкото. Бъркайте месото постоянно, така че да сменят цвета си и да се запържват от всички страни.
Стъпка 3
Добавете подправки към месото (с изключение на канелата и черния пипер), сол на вкус, разбъркайте, за да се смесят всички вкусове. Напълнете месото с вода, така че да го покрие напълно. Затваряме тигана (тигана) с капак, оставяме агнешкото да къкри на умерен огън за 1-1, 5 часа (или повече - докато месото е готово). Агнешкото трябва да стане възможно най-нежно и меко.
Стъпка 4
Добавете сливи и смляна канела към месото, разбъркайте съставките. Налейте захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Стъпка 5
Подправете месото със сливи с черен пипер, разбъркайте, оставете да къкри под капака за 15 минути на слаб огън. Свалете капака и оставете месото на огъня за още 5 минути, така че сосът да се изпари малко и да се сгъсти. По това време запържете ядките в чист тиган без олио, докато станат златисти. Тъй като бадемите са достатъчно големи, нарежете ги с нож преди пържене.
Стъпка 6
Прехвърляме месото със сливи в ароматен сос в красив съд и поръсваме с ядки.
