Сладко-киселите плодове са чудесно допълнение към месото. Деликатни и ароматни ябълки се съчетават добре с говеждо и телешко месо. Те могат да се превърнат във вкусна солена сос или да се сервират като освежаващо гарнитура.
Необходимо е
-
- Шунка с ябълки и горчичен сос:
- - 4 филийки свинска шунка;
- - 1 супена лъжица течен мед;
- - 2 супени лъжици винен оцет;
- - 1 супена лъжица горчица;
- - 2 супени лъжици нишесте;
- - 600 мл ябълков сок;
- - 25 г масло;
- - сол;
- - млян черен пипер.
- Телешко с ябълково-червен сос:
- - 800 г телешко месо (шунка от задния крак);
- - 1 супена лъжица топено масло;
- - 500 г боровинки;
- - 800 г ябълки;
- - 500 г захар;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Свински бут с ябълки и горчичен сос се приготвя много бързо и лесно. Измийте месото, нарежете го на равномерни филийки и натрийте със сол. Използвайте ножици, за да направите разфасовки около краищата на мастния слой, за да изглеждат резените по-гладки след изпичане. Поставете свинското месо върху скарата или го поставете върху решетката над листа за печене. Печете по 10 минути от всяка страна.
Стъпка 2
Изсипете течен мед и винен оцет в тенджера, добавете горчица, нишесте, сол и черен пипер. При непрекъснато бъркане на порции изсипете ябълковия сок. Оставете сместа да заври, като триете непрекъснато с дървена шпатула. Намалете огъня и варете соса, докато се сгъсти.
Стъпка 3
Обелете ябълките от семена, не отстранявайте кожата. Нарежете плодовете на четвъртинки и ги поставете в тиган със загрято масло. Разбъркайте и пържете до омекване и златисто кафяво. Подредете филийките шунка в чинии, поставете резените ябълки до нея и залейте горчичния сос върху композицията.
Стъпка 4
Печеното телешко също има богат и приятен вкус. Вземете парче шунка, измийте и отлепете филмите. Натрийте със сол, поставете в тиган с разтопена мазнина и кафяво от всички страни. Прехвърлете месото в тава за печене и залейте с мазнината, в която е пържено. Поставете в добре загрята фурна и печете 3-4 часа. Времето за готвене зависи от размера на шунката. По време на процеса на печене изсипете месото, което се откроява върху телешкото месо.
Стъпка 5
Направете ябълково пюре. Сгответе червените боровинки, сгънете ги в гевгир и избършете с дървена лъжица. Добавете захар към полученото пюре, заври. Обелете и насадете ябълките, нарежете на тънки филийки и поставете с боровинките. Когато ябълките омекнат, извадете соса от котлона и охладете.
Стъпка 6
Извадете телешкото от листа за печене и нарежете на хубави, равномерни филийки. Поставете върху голямо блюдо, така че слоевете месо да са един върху друг. Изсипете част от соса върху телешкото месо. Изсипете останалото ябълково пюре в сос с лодка и сервирайте отделно.
