Хлябът е незаменим продукт в нашата диета. Навремето хлебарите правят стотици различни рецепти за кифлички и кифлички, които с течение на времето се предават от уста на уста, от поколение на поколение и по наследство. Един от най-често срещаните и добре познати видове хляб е Бородино, който може да се купи във всеки магазин под формата на тухла или кръгла форма. Изпечете хляба от Бородино у дома, особено ако имате машина за хляб, и се насладете на вкуса му с финия аромат на кориандър.
Необходимо е
-
- 135 ml вода,
- 1 ч.л. растително масло,
- 1/2 ч.ч. сол,
- 2 с.л. л. Сахара,
- 1 супена лъжица л. мед или меласа
- 325 г ръжено брашно,
- 75 г пшенично брашно (желателно втори клас)
- 1 супена лъжица л. без глутен,
- 1 ч.л. суха мая,
- 1, 5 чл. л. суха закваска,
- 3 с.л. л. малц,
- 75 г ръжено брашно
- 1, 5 ч.л. смлян кориандър
- чаша вряща вода.
Инструкции
Етап 1
Първата стъпка е приготвянето на чаените листа. За целта изсипете 75 грама ръжено брашно, 3 супени лъжици малц и 1,5 чаени лъжички смлян кориандър в подготвена купа. Разбъркайте и залейте с чаша вряла вода.
Стъпка 2
Покрийте купата с чиста салфетка или кърпа и оставете на топло място за два часа, за да се захаризира. Процесът ще върви по-добре, ако купата се постави в топла фурна или в друга купа с гореща вода, желаната температура е 65 градуса.
Стъпка 3
Охладете леко приготвената запарка, за да не умре в нея маята и я сложете в контейнера на машината за хляб. След това добавете всички останали съставки: в този ред: 135 мл вода, една чаена лъжичка растително масло, 1/2 ч.ч. сол, 2 с.л. л. гранулирана захар, 1 с.л. л. меласа (смесена с малко вода), 325 г ръжено брашно за тапети, 75 г пшенично брашно (желателно втори клас), 1 с.л. л. без глутен, 1,5 с.л. л. суха закваска, 1 ч.ч. суха мая.
Стъпка 4
След това изберете програмата на машината за хляб, за да замесите тестото с мая. Използвайте дървена шпатула за разбъркване на ръжено тесто, докато месите.
Стъпка 5
След като тестото се замеси, загладете го с мокри ръце и поръсете с цели семена от кориандър. Оставете да ферментира в машината за хляб за три часа.
Стъпка 6
Изберете режим "Печене" за час и 10 минути. Ще завършите с невероятно вкусен и апетитен хляб, който със своя аромат ще събере всички членове на домакинството на една маса.
Стъпка 7
Докато месите тесто, пожелайте много здраве на всички, които ще ядат този хляб. Ако решите да печете хляб във фурната, замесете тестото и го оставете да втаса. След това оформете питка и поставете върху лист за печене, оставете отново да втаса. Печете във фурната на 170 градуса за 45-50 минути.
