От древни времена руският народ е имал много пословици и поговорки за хляба. „Хлябът е главата на всичко“, „Ако има хляб, ще има обяд“, „Горчив обяд без хляб“, „Не е време за обяд, тъй като вкъщи няма хляб“, „Няма да бъдеш пълен без хляб и мед - тези и много други поговорки говорят за благоговейно отношение към този продукт. Защо хлябът се счита за толкова важна част от диетата?
Как е полезен хлябът?
Учените-диетолози стигнаха до интересен извод: оказва се, че обикновеният хляб съдържа почти всички хранителни вещества, от които човек се нуждае. Това са протеини, въглехидрати; витамини А, Е, витамини от група В; голямо количество соли и минерали - селен, магнезий, манган, силиций, кобалт, цинк, хлор, натрий, калий, желязо, фосфор; и много повече микро и макро елементи и фибри.
Само с помощта на хляб човек задоволява почти 50% от дневната нужда от въглехидрати, 1/3 от протеини, повече от 60% от фосфор, калций, желязо и витамини от групата. Хлябът е източник на около 30% от дневен прием на калории.
Кой хляб да изберем?
Всъщност, с днешното изобилие от различни разновидности на този продукт, е много трудно да се избере някакъв вид. Разбира се, мнозина вече са разработили свой собствен вкус - някой взема изключително ръжен хляб, някой - буйни кифлички, а някой - само пълнозърнест хляб или хляб с трици.
Който и сорт да изберете, винаги обръщайте внимание на кората. Именно тя е най-полезният компонент в хляба. Със сигурност много от вас в детството, носейки вкъщи свеж, горещ хляб, не можеха да устоят на изкушението да хапят хрупкава коричка. Интуитивно разбрахте полезността му, защото именно кората е източникът на антиоксиданти и съдържа повече полезни съединения от трохите. Полезните свойства на кората помагат да се противопоставят на развитието на склероза и много видове рак.
Но не всяка кора е полезна: само добре изпечен, светлокафяв цвят има тези свойства. Но недопечената или обратно изгорялата кора може да повлияе неблагоприятно на здравето, особено при хора с проблеми със стомашно-чревния тракт.
Ползите от хляба при различни заболявания
За хората, страдащи от различни заболявания, диетолозите препоръчват да се ядат различни видове хляб. Например, пшеничен хляб от първи и втори клас, както и с трици, с йод или с лактоза, е най-подходящ за страдащите от сърдечно-съдови заболявания.
При атеросклерозата хлябът, съдържащ соя или елда, ще бъде най-полезен - тези елементи спомагат за значително намаляване на нивата на холестерола в кръвта. При заболявания на жлъчните пътища и чернодробни дисфункции се препоръчва да се яде хляб с йод или водорасли.
