Конската наденица е рядък деликатес, който не можете да намерите на нито един пазар. Преди да опитате това необичайно ястие, трябва да разберете ползите и спецификата на конското месо.
Конското месо е често срещано ястие за номадите. Това месо не само винаги е „под ръка“, но е много удобно да се съхранява в суха форма. Според традицията на номадските народи конската наденица (хамон или кази) е чест гост на националните тържества. И ежедневната диета не е пълна без него - конско месо с необичаен вкус се добавя към всяко второ ястие по време на готвене.
Конски колбас: видове и ястия от него
На руските плотове конската наденица може да бъде представена в няколко версии.
Махан е "суха" сушена суджук, направена от конско месо и мазнина с добавка на сол, захар и подправки. Махан е плътен, следователно, когато го сервирате, той се нарязва на много тънки филийки.
Kazy е наденица, която съдържа тлъсто конско месо от ребрата на трупа като основна съставка. Той не се смачква, а формата на крайния продукт е много разнообразна, понякога претенциозна. След готвене, кази не само се изсушава, но и се пуши, вари и пържи.
Шужук е кръстоска между махан и кази. Този колбас се приготвя от кайма и се обработва термично по същия начин като кази. Освен това шужукът, освен със сол, се подправя и с ароматни билки.
Всички конски колбаси изглеждат много необичайни и привлекателни на външен вид, сервират се като предястие, а варени и пържени парчета се добавят към основните ястия. Супата с филийки варен кон колбас ще играе с необичаен вкус, а пилаф или гулаш с кази или шужук може да изненада и да зарадва гурме, разглезен с деликатеси.
Шашликът с конски колбас ще добави пикантност към отдиха на открито, но не се препоръчва да се прекалява с употребата му - прекалено тлъсто и екзотично конско месо.
Най-опасният вид ястие от колбаси, но затова не по-малко обичано от ценителите на суровото месо, е тартарът. Каймата от конско месо се подправя със сос и подправки и се сервира със сурово яйце.
Предимствата на конската наденица
На първо място конската наденица се класифицира като продукт, който е напълно подходящ за страдащите от алергии - съдържа незначително количество алергенни аминокиселини.
Второто положително свойство на колбасите от конско месо е ниското съдържание на мазнини. Това се отнася за онези видове конски колбаси, които не съдържат конска мазнина и не са направени от месото на ребрата на животното. В състава на такова месо има много вода, което като цяло прави колбаса лесно смилаем и нискокалоричен.
Дори ако колбасът съдържа мазнини, тогава той е много различен, например от свинското месо. Той има много по-малко холестерол и свойствата му приличат повече на растителните масла, отколкото на животните - това е третият плюс.
И последното нещо - вкусният конски колбас е в състояние да повиши кръвното налягане за пациентите с хипотония, а витамините и аминокиселините, открити в конското месо, нормализират метаболизма.
