Има много рецепти за пълнени тиквички. Те могат да бъдат пълнени с кайма, пиле, зеленчуци. Но във френската кухня има и друга оригинална рецепта, която предвижда въвеждането на кестени в пълнежа.
Необходимо е
-
- 2 тиквички;
- 300 г сурови кестени;
- 200 г гъби;
- 1 глава лук;
- 2-3 скилидки чесън;
- куп зелени;
- зехтин;
- сирене ементал или пармезан (по избор);
- сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Пригответе кестени. Отстранете черупката от суровите ядки. Най-лесният начин да направите това е леко да ги изпържите в сух тиган. Когато черупката е напукана, отстранете кестените от огъня и обелете. Доведете ги до готовност в двоен котел за 5 минути. Ако нямате, просто изпържете белените ядки на котлона за още 5 минути, въпреки че това леко ще промени вкуса на кестените. След готвене ги охладете, нарежете на ситно и поставете в купа.
Стъпка 2
Обелете и нарежете лука на малки кубчета. Запържете го в тиган в горещо растително масло за 3-4 минути. Прехвърлете върху кестените. Изплакнете гъбите старателно в няколко води, особено ако са събрани в гората. Накълцайте ги и гответе като лук. Накълцайте чесъна и билките като магданоз и босилек и добавете към кестените и гъбите.
Стъпка 3
Погрижете се за тиквичките. Тиквичките работят най-добре за тази рецепта. Нарежете ги по дължина и ако тиквичките са много дълги, тогава ги нарежете напречно. С помощта на лъжица внимателно отстранете пулпата от тях, нарежете на ситно и добавете към сместа с кестени. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте старателно. Напълнете тиквичките с плънката. Поръсете отгоре малко настърган ементал или пармезан, ако желаете.
Стъпка 4
Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете лист за печене с масло и поставете половинките тиквички с пълнежа нагоре. Печете ги около 15 минути. Можете да проверите готовността, като пробиете тиквичките с вилица. Ако стане меко, ястието е готово.
Стъпка 5
Сервирайте тиквички като горещо предястие или основно ястие, придружено от балсамов оцет или сос от винегрет. Последният е направен от смес от дижонска горчица със зехтин и малко оцет, желаното вино. Най-лекото вино е подходящо за тиквички, например роза от долината на Рона.
