Перлен ечемик. Сив и грозен „ориз мужик“, както го наричат хората. Груби зърнени култури, които мнозина не харесват от детството. Изглежда и как историците превърнаха езика си, за да нарекат безвкусния ечемик любимата каша на Петър Велики? Повечето хора обаче намират тази зърнена култура за груба и неблагодарна само защото не знаят как да готвят правилно. Но ако направите всичко, например, според рецептата на Уилям Похлебкин, тогава кашата от "перлена" зърнена закуска може да се превърне в най-любимото ястие на вашата маса.
Необходимо е
-
- чаша перлен ечемик;
- 1 литър вода;
- 2 саксии с различни размери;
- 2 литра мляко;
- захар;
- масло;
- 100 милилитра дебела сметана.
Инструкции
Етап 1
Преминете и изплакнете чашата с перлен ечемик няколко пъти. Изплакнете, докато водата се избистри. За целта можете да използвате сито или гевгир.
Стъпка 2
Вечер накиснете обелените зърнени храни в 1 литър вода. Оставете го за една нощ. Уилям Похлебкин препоръчва да се накисва ечемикът за 10-12 часа.
Стъпка 3
Проверете резултата след няколко часа. Крупата е подута, еластична и гладка. Водата се абсорбира напълно или почти напълно. Ако случаят не е такъв, тогава останалата течност трябва да се източи.
Стъпка 4
Изсипете мляко в по-малка тенджера и го загрейте до 40-42 градуса. Докато млякото се загрява, изсипете вода в голяма тенджера и кипете, след което намалете топлината до минимум. След това внимателно поставете съдовете за готвене с затопленото мляко в тенджерата. Имате водна баня, в която ще се приготвя любимата каша на Петър Велики.
Стъпка 5
Изсипете зърнените си храни, захарта в млякото и разбъркайте. Не може да се пипа повече каша през цялото време на готвене.
Стъпка 6
Гледайте нивото на водата в долната тенджера, докато готвите. Добавете вряща вода, ако е необходимо. Времето за варене на перлен ечемик в мляко е най-малко 6 часа.
Стъпка 7
Проверете резултата след 6 часа. През това време млякото се е разтопило, станало кремаво розово, кашата се е разтопила до състоянието на най-деликатния крем. Всички „шрапнели“бяха изчезнали от нея и цветът от сивкав стана перлен. Отгоре се е образувала кафеникава млечна кора, която може да се изхвърли или да се смеси в готовата каша.
Стъпка 8
Добавете масло към готовото ястие или изсипете 100 милилитра дебела сметана, разбъркайте. Можете да подредите масата и да съберете аплодисменти от членове на семейството.
