Скумрията е мазна солена риба, която се готви много бързо. В същото време тя има сочно месо и приятен вкус. Пече се във фолио или пергамент, готви се върху въглища, задушава се. Много е вкусен както осолен, така и пушен.
Когато печете скумрия във фолио, ястието се оказва много ароматно. За тази рецепта вземете:
- 1 труп на скумрия;
- 2 супени лъжици масло;
- 1 глава лук;
- връзка магданоз и копър;
- 1 лимон;
- бял пипер;
- морска сол;
- сметана.
Рибата във фолио трябва да се пече в гореща фурна, затова я включете предварително, като зададете температурата на 180 ° C. Докато фурната се загрява, подгответе рибата за печене.
Направете пълнежа. Накълцайте лука и билките. Хвърлете съставките с маслото. Добавете няколко супени лъжици прясно изцеден лимонов сок.
Изкормете рибата, измийте отвън и отвътре. Скумрията се разтрива леко с морска сол и се подправя с бял пипер. Напълнете корема с пълнежа и закрепете разреза с няколко дървени клечки за зъби.
Откъснете парче фолио. Поставете пълнената риба върху нея, намажете трупа със заквасена сметана и увийте фолиото в плик. Прехвърлете скумрията в тава за печене и я изпечете във фурната за 15-20 минути.
Сервирайте печена скумрия с варени картофи и лимонови клинове.
Скумрията може да се пече не само във фолио, но и в пергамент. Поставете подготвената и пълнена риба върху хартията, увийте и сгънете краищата отгоре и отстрани. Намажете външната страна на пергамента с растително масло и печете във фурната.
Скумрията, изпечена в ръкава, има приятен пушен вкус, ястието се оказва много ароматно и за приготвянето му е необходимо малко количество храна. Ще ви трябват следните съставки:
- 1 труп на скумрия;
- 1 лимон;
- 1 глава лук;
- сол;
- бял пипер;
- растително масло.
Скумрията изтрошете, отсечете главата, опашката и перките. Отделете филетата от семената. Разширете рибата.
За да получите филе, поставете нож под костите и внимателно подрежете отзад. Премахнете гръбнака заедно с всички кости.
Нарежете половината лимон на тънки филийки, а лука на пръстени. Подправете рибата със сол и черен пипер и залейте с прясно изцеден сок от останалата половина лимон.
Поставете лука от едната страна на филето, а лимоновите клинове от другата. Скумрията се сгъва наполовина и се поставя в ръкав за печене. Поставете съда върху лист за печене и го изпратете във фурна, загрята до 180 градуса за 30-40 минути.
Празнично ястие с изискан сладникав вкус се получава, ако готвите скумрия със сини сливи. Ще ви трябват следните съставки:
- 2 трупа скумрия;
- 4 неща. сини сливи без костилки;
- 1 глава лук;
- 2 супени лъжици масло;
- 200 г твърдо сирене;
- 400 г заквасена сметана;
- варени картофи;
- магданоз.
Нарежете скумрията на филета, разрежете всяка част наполовина, покрийте със стреч фолио и леко разбийте парчетата. Накиснете сините сливи във вода, така че леко да набъбнат. Нарежете лука на малки кубчета и го запържете в масло. Настържете сиренето на ситно ренде.
Поръсете филето със сирене и навийте на руло. Поставете половин синя слива във всяка. Плъзнете парчетата с ластик.
Поставете рулата от скумрия и сини сливи в съд за печене, добавете сотирания лук, подредете с варени картофи и залейте със заквасената сметана. Поръсете с останалото настърган кашкавал и поставете във фурната за 25-30 минути. Сервирайте лакомството с обилно поръсено с наситнен магданоз.
