Пайовете с различни пълнежи са едно от традиционните ястия на руската кухня. Дори в Древна Русия е било обичай да се оценява домакинята по начина, по който тя пече, както е видно от поговорката „Червена хижа не с ъгли, а с пайове“. Много домакини имаха свои тайни за приготвяне на пайове, които се предават от поколение на поколение. Пайовете с месо не правят изключение. Това е вкусно и задоволително ястие, което може да украси както ежедневни, така и празнични маси.
Необходимо е
-
- Брашно - 500гр
- Яйце - 2 броя
- Масло - 50гр
- Мляко - 250 мл
- Мая - прясна 25 g или суха (11 g) - 1 пакет
- Сол
- захар - на вкус
- За пълнене:
- Месо - 300гр
- Лук лук - 2 броя
- Сол
- пипер - на вкус
Инструкции
Етап 1
Пригответе тесто. Загрейте млякото до 37 - 40 градуса. Добавете мая към 100 мл топло мляко, разтворете я напълно. Добавете малко захар и сол. Изсипете 50 г пшенично брашно и разбъркайте добре. Консистенцията ще наподобява кефир. Оставете тестото за тестото за 20 - 25 минути, докато се появи пяна и увеличи обема си.
Стъпка 2
Разтопете маслото, добавете към останалото мляко. Добавете захар, сол и яйца там. Въведете тестото в получената смес, разбъркайте добре, без да оставяте парченца. Добавете останалото брашно и замесете тестото с ръце. Оставете тестото за баница за 2 - 3 часа, за да изсъхне.
Стъпка 3
Сварете месото на парче. Можете да добавите дафинови листа, за да добавите вкус. Прекарайте готовото месо през месомелачка. Обелете лука и го нарежете на ситно. Необходимо е лукът да се запържи в тиган. Добавете лука към каймата, подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 4
Разточете колбаса от готовото тесто и нарежете на кръгчета. Разточете всеки от кръговете или го омесете с ръце. Поставете готовата кайма върху тестото и мухъл, като съедините краищата на тестото.
Стъпка 5
Намаслете лист за печене на фурната и сложете пайовете върху него с шева надолу. Оставете за 15 минути, за да се покачат баничките. Печете във фурната на 180 - 200 градуса до омекване 30 - 35 минути
Стъпка 6
Когато пайовете са добре зачервени, трябва да ги извадите и да ги поставите върху чиния с хартиена кърпа. Това е необходимо, за да не се овлажни дъното на пайовете и те да останат с ухаеща кора.
