За да приготвите свински пържоли, трябва да използвате първокласно месо: шунка, филе, лопатка, гърди. Ястието може да се сервира със сладко-кисел сос, пресни билки. За гарнитура са подходящи картофи, ориз, елда, тестени изделия, зеленчукови ястия.
За да приготвите свински пържоли в тесто, ще ви трябват: 500 г месо, 2 яйца, 3 супени лъжици. брашно, сол, черен пипер, олио. За котлети месото трябва да се нарязва доста тънко през влакната, парчетата да са с дебелина не повече от 1,5 см. Разбийте парчетата добре от двете страни с тъпата страна на кулинарен чук (без карамфил), в този случай, структурата на месото няма да бъде нарушена и по време на пърженето няма да загуби сок. Посолете и пипернете парчетата месо. Разбийте яйцата, добавете малко сол. Потопете месото в брашно, потопете в разбито яйце и отново брашно. Поставете котлетите в тиган, загрят с растително масло. Сотирайте месото на умерен огън за 5 минути от всяка страна. Не е нужно да покривате тигана с капак. Поставете готови котлети върху хартиени кърпи, за да се отървете от излишните мазнини. Сервирайте свинското месо на чиния за сервиране или в купички. Украсете с магданоз, маруля и нарязани пресни зеленчуци.
Можете да изпържите котлетите за 2-3 минути от всяка страна, след което да ги поставите в предварително загрятата фурна за 10 минути. След това ги поръсете с настърган кашкавал.
Гответе свински пържоли във винен и сметанов сос. Продукти: 500 г свинско, 50 г масло, сол, черен пипер. За сметанов сос: 1 круша, 1 глава лук, 1 чаша сметана, 50 г сухо бяло вино, мащерка. Нарежете свинското месо на филийки през зърното. Разбийте с чук, сол и черен пипер. Пържете от двете страни в тиган с горещо олио. Поставете котлетите върху плато. Направете кремообразен сос. Нарежете лука на ситно. Обелете крушата от семената, смилайте в месомелачка или блендер. Запържете лука в тигана, където е било пържено месото. Добавете мащерка, сметана, вино, круша и оставете да къкри 10 минути. Изсипете соса върху котлетите и сервирайте.
Ако използвате смес от растително масло и масло за пържене на котлети, вареното месо ще бъде по-крехко.
Направете котлети от шунка. Продукти: 500 г свинско, 200 г шунка, 100 г сирене, зелен лук, майонеза, растително масло, сол, черен пипер. Нарежете месото на порции, разбийте с чук, черен пипер. Не е нужно да солите. Запържете котлетите в тиган до златисто кафяво, прехвърлете върху лист за печене, намажете ги с майонеза. Накълцайте шунка на малки кубчета, смесете с ситно нарязан зелен лук. С лъжица нанесете сместа върху котлетите и поръсете с настърган кашкавал. Поставете листа за печене във фурната за 10 минути. След това сервирайте.
Пригответе оригинално ястие: свински пържоли в желе. Ще ви трябват: 700 г свинско, 50 г маслини, 100 г корнишони, 20 г масло, 500 мл плодов сок (ананас, портокал е подходящ), сол, черен пипер, 20 г желатин. Нарежете свинското на порции и разбийте. Посолете и пипернете месото и запържете от 2 страни в тиган. Направете желе. Желатина се залива с малко вода и се оставя да набъбне за половин час. След това загрейте сока, изсипете желатина в него и разбъркайте, докато желатинът се разтвори. Поставете котлетите в отделни чинии или върху чиния, украсете с накълцани корнишони, маслини и залейте желето. Поставете съда в хладилника, за да замръзне желето.
