Всяко свинско ястие ще бъде вкусно, ако месото е правилно приготвено. Въпреки това дори на най-вкусното ястие може да липсва някаква завършваща нотка. Такава бележка могат да бъдат различни сосове, които придават на месото допълнителен вкус.
Сос от свинско мляко
Вземете един средно голям лук и го нарежете на половин пръстени. Загрейте 2 супени лъжици в тиган. супени лъжици растително масло и запържете лука до полупрозрачност. Добавете 3 супени лъжици към лука. супени лъжици брашно и го запържете до златисто кафяво. Постепенно изсипете 300 мл мляко в получената смес, като внимателно разбърквате, за да избегнете бучки. Оставете соса да заври.
По желание сосът може да се подправи с черен пипер и ситно настърган чесън. Можете да използвате сметана вместо мляко, но в този случай трябва да приемате по-малко сметана.
Млечен сос може да се сервира с варено или печено свинско месо. Освен това можете да залеете пържените свински пържоли с млечен сос и да ги оставите да къкри на тих огън за 15 минути.
Сос от свинско сирене
Загрейте 2 супени лъжици в тиган. супени лъжици растително масло. Задушете 3 ситно нарязани скилидки чесън и няколко счукани зърна черен пипер в него. Налейте 100 мл пилешки бульон и 100 мл сметана. Изчакайте сосът да заври и добавете настърганото сирене. Най-добре е да използвате сини сирена. Разбъркайте соса, докато сиренето се разтвори. Добавете 1 супена лъжица към соса. лъжица горчица на прах и щипка сол, разбъркайте добре.
Сосът от сирене се съчетава добре с варено и печено свинско и пържено свинско месо.
Сос от свинско месо от червена боровинка
Смесете 200 грама захар, 350 грама пресни или замразени боровинки, 1 чаша вода и 3 супени лъжици. супени лъжици портокалов сок. Поставете получената смес на слаб огън, покрийте и оставете да къкри бавно за 20-25 минути. Когато плодовете се спукат, разбъркайте соса до гладка смес. Опитайте соса. Ако се окаже прекалено кисел, подсладете соса със захар, ако е прекалено сладък, изсипете 1-2 с.л. супени лъжици лимонов сок. След като получите желания вкус, оставете соса да къкри на слаб огън още 5 минути. Можете също да добавите 1 супена лъжица към соса от червена боровинка. лъжица ракия и черен пипер.
Червеният сос се съчетава най-добре с мазно свинско месо.
Свински кебап сос
Запържете лука, нарязан на малки кубчета и настъргани 2-3 скилидки чесън в малко количество растително масло. Подправете със сол, черен пипер и червен пипер на вкус. В отделен съд смесете 2 с.л. лъжици винен оцет, 3 с.л. лъжици готова горчица, 3 с.л. лъжици соев сос, 3 с.л. супени лъжици захар, 2 с.л. супени лъжици доматено пюре и 1 с.л. лъжица мед. Добавете получената смес към пържените лук и чесън, разбъркайте и оставете соса да къкри на тих огън, докато се сгъсти.
