Рибните яйца са яйца, снесени от жени за разплодни цели. В зависимост от вида на рибата, хайверът може да се различава по размер, цвят, мирис и накрая вкус. Знаейки за характеристиките на хайвера, можете лесно да идентифицирате рибата, към която принадлежи.
Инструкции
Етап 1
Много голям и нежен хайвер от белуга. Опушен сив цвят, чийто нюанс може да варира от тъмно сив до светло сив, почти черен. Размерът на яйцата на белуга е 2-3, 5 мм, а формата е подобна на елипса. Мембраната, заобикаляща яйцата на тази риба, е най-тънката, така че хайверът не се пука, а бавно се разтваря в устата.
Стъпка 2
Ако хайверът е с по-тъмен цвят и размерът му е малко по-малък от този на белугата, тогава той несъмнено принадлежи към розовата сьомга. На вкус има лек орехов оттенък и може да заеме около една четвърт от тялото на розова сьомга. Смята се, че хайверът на тази риба е най-вкусен.
Стъпка 3
Хайверът от есетра има кафяв, зеленикав или дори жълтеникав оттенък. Размерът му рядко надвишава 1 mm в диаметър.
Стъпка 4
Хайверът Sevruga е най-безвкусният от всички останали. Цветът му варира от сив до черен, а размерът на яйцата е около 1,5 мм.
Стъпка 5
Що се отнася до червения хайвер, той най-често принадлежи към видове риба от сьомга. Те включват сьомга, сьомга, кохо сьомга и пъстърва.
Стъпка 6
Хайверът от сьомга е най-добрият деликатес от сьомга. Може да се разпознае по много големите си яйца - до 9 мм и характерен жълтеникаво-оранжев оттенък. Смята се, че хайверът от чум има много висок вкус.
Стъпка 7
Хайверът от сьомга със соке е с малък диаметър, богат на яркочервен цвят. Тъй като този вид риба се среща все по-рядко всяка година, хайверът му не се появява често в продажба. Има вкус на пикантна горчивина.
Стъпка 8
Хайверът от сьомга Chinook е по-малко горчив. Размерът на яйцата му също е доста голям - около 7 мм. Поради специалния си деликатен вкус, той се счита за най-оскъден и скъп.
Стъпка 9
Много подобен на хайвер от сокей и хайвер от кохо сьомга. Външно е доста лесно да ги объркате, но при дегустация хайверът от кохо сьомга няма горчив вкус.
Стъпка 10
Най-малкият хайвер от сьомга е в пъстървата. Размерът на яйцата рядко достига 3 мм. Цветът му може да варира от тъмно жълт до ярко червен. В сравнение с други видове червен хайвер, цветът му е най-ярък.
Стъпка 11
Щуковият хайвер е много малък, зеленикаво-жълт на цвят.
