В изненадващо оживеното старомодно Цюрих можете да се насладите на известните специални сладкиши Sprungli и шоколадови кубчета. След като приготвите кубчетата в Цюрих, ще оцените тази изискана торта на празничната трапеза.
Необходимо е
- За теста:
- - 8 яйца;
- - 125 г пудра захар;
- - 2 супени лъжици ванилин;
- - Шипка сол;
- - 40 г шоколад;
- - 50 г брашно;
- - 50 г какао на прах;
- - 65 г бадеми;
- - 75 г масло.
- За крема:
- - шушулка ванилия;
- - 500 мл мляко;
- - 40 г нишесте;
- - 3 жълтъка;
- - 100 г захар;
- - 250 г масло;
- - 3 супени лъжици черешов ликьор.
- За декорация:
- - 1 супена лъжица какао на прах;
- - 50 г млечен шоколад.
- За листа за печене:
- - масло (за смазване).
Инструкции
Етап 1
Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците на твърда пяна, като разбърквате, докато добавяте пудрата захар и ванилина. Разбийте белтъците и солта на твърда пяна. Комбинирайте настъргания шоколад, брашното, какаото и настърганите бадеми, първо добавете разбития протеин, след това разбитите жълтъци.
Стъпка 2
Разтопете маслото на слаб огън, но не оставяйте да се нагорещи, след това изсипете тънка струйка в тестото, като бъркате непрекъснато. Намажете лист за печене с масло и го застелете с хартия, която също намажете с масло.
Стъпка 3
Разстелете тестото върху лист за печене и печете на среден рафт на фурна при 200 ° C за 35 минути. Оставете пандишпана върху листа за печене да се охлади, след това обърнете и извадете хартията. Оставете готовата бисквита да престои 12 часа.
Стъпка 4
Пригответе крема. Около 4 часа преди сервиране нарежете шушулката на ванилия по дължина, извадете сърцевината, добавете шушулката и половинките към 375 мл мляко и кипете. Комбинирайте останалото мляко с нишестето, три жълтъка и 50 г захар.
Стъпка 5
Извадете свареното мляко от котлона и извадете шушулките ванилия. Добавете останалата захар към млякото, като разбърквате от време на време, след това жълтъчната смес и отново кипете. Поставете крема в студена водна баня и при непрекъснато разбъркване го охладете до стайна температура.
Стъпка 6
Разбийте омекотеното масло на пяна и го оставете на стайна температура. Смесете маслото с ванилов крем и ликьор от череши, като на порции добавяте сметана и ликьор (супени лъжици).
Стъпка 7
Нарежете пандишпана хоризонтално на 3 слоя. Смажете всеки слой с маслен крем и свържете отново слоевете, така че кремът да е отгоре. Поръсете горния слой с какао на прах, разстилайки го на ленти.
Стъпка 8
Приберете пандишпана в хладилника за 3 часа. Преди сервиране нарязваме бисквитата на кубчета 3 * 3 см. Украсете кубчетата с млечен шоколад. Можете да сервирате кубчета в Цюрих във форми за бонбони.
