Много бърз и прост бадемов пай без брашно от столицата на Галисия Сантаго де Компостела. По традиция той е украсен с изображение на кръст - в чест на главната катедрала на испанския град, но можете да го украсите по ваш вкус.
Необходимо е
- - 300 г бадеми;
- - 300 г захар;
- - 1 голям лимон;
- - 4 големи яйца;
- - щипка канела;
- - 2 с.л. ароматен алкохол;
- - пудра захар за поръсване.
Инструкции
Етап 1
Нарежете бадемите възможно най-малко. Съветвам ви да използвате кафемелачка за това: добавете ядки със супена лъжица захар в нея (вземете от общата сума, за да не прекалите със сладостта): захарта ще служи като абсорбент и няма да позволи на бадемите да се обърнат в мазна маса. Можете също да използвате готово бадемово брашно.
Стъпка 2
Загрейте фурната на 180 градуса. Застелете дъното на голяма цепена форма с хартия за печене, а страните намажете с олио и поръсете с брашно.
Стъпка 3
Разбийте яйцата със захар, докато станат пухкави. Отстранете цедката от лимона с фина ренде и добавете към яйцата заедно с алкохол (аз използвам коняк).
Стъпка 4
Добавете нарязаните ядки малко по малко, като разбърквате с шпатула. Поставете масата във формата и изпратете във фурната за половин час. Стоманената игла ще излезе от баницата без трохи от тесто, когато е напълно приготвена. Извадете тортата от формата само след като се охлади напълно и я поръсете с пудра захар според шаблона.
