Въпреки че сетивата ви казват, че авокадото е зеленчук, не им вярвайте. Круша Алигатор, както още се нарича авокадо, е истински плод. Не ми вярвате? Попитайте някой маниак. Не можете да правите сладко или сладко от авокадо, то няма сладостта на ананас или приятна цитрусова киселина, но, както всички плодове, е изключително здравословно. Най-често авокадото се яде сурово, но има ястия, които включват готвене. И така, как избирате, обелвате и готвите авокадо?
Авокадото е друг родом от американския континент. Първоначално е израснал в Централна и Южна Америка, главно близо до Андите. Ацтеките вярвали, че е не само вкусно, но и надарено със специална сила, която може магически да повлияе на потентността. Иначе защо боговете са му дали такава форма, подобна на тестисите? Дори името на плода, заимствано по-късно от европейците, несериозно загатва за това. Превежда се като „тестис“.
Испанските конкистадори обичаха маслената текстура на авокадото. Те с удоволствие го взеха на дълги морски пътешествия, изядоха го, разстилаха го върху бисквити и дори го нарекоха „масло на мичмана“. Конквистадорите откриха още едно предимство на авокадото. Ако отрежете кост, от нея ще изтече млечна течност. При контакт с въздуха става червеникавокафяв. Испанците използвали сок от авокадо като мастило. И до днес са оцелели документи, „написани от авокадо“.
Авокадото е един от онези плодове, които узряват след отстраняване от дървото. Ето защо, ако няма да го използвате веднага, вземете плътни, „костилкови“плодове. Те узряват перфектно при стайна температура за 2-3 дни. Авокадото ще остане в отделението за плодове на хладилника до две седмици. Ако искате узряло авокадо, изберете такива, които се поддават леко на лек натиск. Ако пръстите ви оставят вдлъбнатини върху авокадото, плодът е в последния си етап на зрялост и е подходящ само за приготвяне на различни пюрета ястия. Обърнете внимание на „копчето“, разположено на врата на авокадото. Ако кожата под него е ярко зелена, тогава пулпата ще бъде от същия цвят, ако е кафява, пулпата ще е презряла, кафява. Излишното авокадо може да бъде замразено чрез първоначално обелване и пюриране на плодовете.
За да обелите авокадо, нарежете го по дължина, като започнете от острия край, като срежете плътта до костта. Нарежете, като поставите плодовете на дъската. След това вземете авокадото в ръце и го завъртете като корк върху бутилка, а след това отделете половинките. Извадете ямката и поръсете месото с лимонов или лимонов сок, в противен случай бързо ще потъмнее във въздуха.
Кремообразната и маслена текстура на авокадото го прави идеален заместител на маслото за здравословни сандвичи. Авокадото се слага в салати, както зеленчукови, така и плодови, чудесно се съчетава с месо, особено с птици, морски дарове, листни зеленчуци, домати, люти и сладки чушки, чесън и лук, билки и - изненада! - шоколад. Едно от най-известните "ястия от авокадо" е неговото пюре от каша - мексикански сос гуакомол. Авокадото се готви и готви. При печенето плодовете могат да заменят както маслото, така и растителното масло, правейки продукта по-мек, влажен и нежен.
Авокадото е мазна храна, но мастните киселини в тези плодове са подобни на тези в зехтина. Независимо от това, 100 грама плодова каша все още ще съдържа около 160 калории. Авокадото е богато на витамини като витамини К, Е и витамини от група В (В5, В6 и В9) и основни минерали като фосфор, манган, магнезий, цинк и желязо.
