Любимите на всички картофени палачинки могат да бъдат разнообразени чрез добавяне на кайма към картофите. В обикновените хора такива картофени палачинки се наричат магьосници. Не се знае точно откъде идва това име, но вкусът наистина омайва.
Съставки за тестото:
- Картофи - 300-400 г;
- Кайма - 200 г;
- Яйце - 2 бр;
- Зелен лук - ½ връзка;
- Сол пипер;
- Брашно - 2 супени лъжици;
- Масло - 1/3 чаша;
- Содата е на върха на ножа.
Съставки за соса:
- Пресен домат - 1 бр;
- Чесън - 2-3 скилидки;
- Майонеза или заквасена сметана - 2 супени лъжици
Подготовка:
- Изплакнете картофите от мръсотия и ги обелете. Настържете готовите картофи на най-финото ренде. Отцедете течността от настърганите картофи. След това добавете размразената кайма към картофите и разбъркайте, докато каймата се разпредели равномерно с картофите.
- Нарежете на ситно зеления лук и добавете също към сместа. Ако искате нещо пикантно, можете да добавите няколко накълцани скилидки чесън към каймата. Разбийте яйцата в сместа, добавете сол, черен пипер и сода за хляб. След като смесите тестото, добавете малко брашно и разбъркайте, докато бучките изчезнат.
- Когато сместа се смеси, добавете растителното масло и отново разбъркайте.
- Поставете тигана на огъня и го загрейте. Когато пържите първата порция картофени палачинки, можете да добавите малко масло в тигана. След това не е нужно да добавяте масло, тъй като в тестото има масло.
- Разстелете палачинките в тиган със супена лъжица и печете на умерен огън, докато покафенеят от всяка страна.
- Пригответе сос за картофени палачинки. Нарежете домата на две и настържете на ситно в картофено пюре. Чесънът се нарязва на ситно ренде и се добавя към доматеното пюре. Добавете малко сол и щипка захар, сложете майонеза или заквасена сметана, което е по-вкусно от вас, и разбъркайте до гладка смес.
Сервирайте картофени палачинки горещи с доматен сос или по старомодния начин със заквасена сметана.
