Балсамовият оцет се споменава за първи път в ръкописи от 11 век. Първоначално се използва като лечебен балсам с антисептично и противовъзпалително действие. Днес балсамовият оцет се използва широко в кулинарията. Само няколко капки балсамика могат да добавят необичаен пикантен вкус към ястие.
Дресинг за салата от балсамов оцет
За да приготвите универсален дресинг за постни салати с балсамов оцет, ще ви трябва:
- 50 мл балсамов оцет;
- 50 мл зехтин;
- 4 г гранулирана захар;
- 2 г сол;
- млян черен пипер.
В чиста, суха купа смесете равни пропорции зехтин и балсамов оцет. След това добавете останалите съставки на вкус (гранулирана захар, сол, смлян пипер) и разбъркайте всичко добре до гладка смес. Дресингът за салата е готов!
Рецепта за винегрет
За да приготвите зеленчуков винегрет, идеален за постна трапеза, ще ви трябва:
- 250 г картофи;
- 150 г цвекло;
- 100 г моркови;
- 150 г мариновани или мариновани краставици;
- 150 г лук;
- 50-100 г консервиран зелен грах;
- дресинг за салата с балсамов оцет.
Сварете цвеклото, морковите и картофите за яке до пълна готовност. След това охладете всички зеленчуци, обелете и нарежете на малки филийки. Обелете лука и нарежете на половин пръстени, обелете киселите краставички и нарежете на тънки ивици. Комбинирайте всички приготвени съставки, добавете зелен грах и дресинг за салати, приготвени по предходната рецепта. След това разбъркайте всичко добре. Винегретът е готов!
Рецепта за македонска салата
За да направите македонска салата със сирене и балсамов оцет, трябва да вземете:
- 400 г картофи;
- 200 г звънец;
- 2 варени яйца;
- 200 г твърдо сирене;
- 15 г магданоз;
- 80 мл растително масло;
- 15 мл балсамов оцет;
- пипер;
- сол.
Измийте добре картофите и ги сварете в корите им, докато омекнат. След това охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте звънеца, извадете семената и нарежете на ивици. Обелете твърдо сварените яйца и нарежете на големи филийки, нарязайте сиренето на тънки ивици. Смесете всички подготвени съставки, добавете ситно нарязан магданоз. Поставете готовото ястие в дълбока купа за салата и залейте с дресинга. За нея: смесете растително масло с балсамов оцет, добавете черен пипер, сол и разбъркайте всичко добре. Поставете облечената салата в хладилника за 2 часа преди сервиране.
Рецепта за плодова салата
За да приготвите необичайна салата с пресни ягоди и грейпфрут, ще ви трябва:
- 250 г пресни ягоди;
- 250 г грейпфрут;
- 2 ч.л. пудра захар;
- листа от рукола;
- балсамов оцет.
Обелете грейпфрута, разделете на филийки, нарежете всеки на тънки филийки, като отстраните семената. Поставете парчетата грейпфрут в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Измийте и подсушете ягодите и листата на рукола. Поръсете ягодите с пудра захар и залейте с няколко капки балсамов оцет. След това комбинирайте всички съставки на салатата: резенчета грейпфрут, ягоди и листа рукола. Смесете всичко внимателно, поръсете с балсамов сос, оставете да се запари за 15-20 минути и сервирайте.
