Котлетите от щука са невероятно вкусно и деликатно ястие, което ще зарадва както възрастни, така и деца. За да направите храната сочна и апетитна, използвайте само прясна риба в рецептата, която не е била замразена.
Ще имаш нужда:
- щука с тегло около килограм;
- един лук;
- два сурови белтъка;
- две филийки бял хляб;
- супена лъжица масло;
- 100 мл сметана;
- 50 мл мляко;
- сол и черен пипер на вкус;
- растително масло.
Обелете лука, нарежете го и леко запържете в горещ тиган (използвайте масло за пържене). Времето за пържене на този продукт е от пет до седем минути, уверете се, че лукът не изгаря, в противен случай котлетите ще се окажат безвкусни.
След това вземете щуката, изплакнете я със студена вода, отстранете опашката, перките и главата, изкормете самата риба, отстранете вътрешностите и я изплакнете отново. Нарежете щуката наполовина по билото, след което отстранете костите и кожата от филетата. Прекарайте филето през месомелачка, прехвърлете каймата в дълбока купа и добавете към нея предварително запържения лук, разбъркайте.
В отделна купа загрейте млякото и сложете белия хляб в него за около пет минути. Намачкайте напоения хляб с вилица и прехвърлете получената хомогенна каша върху каймата. Разбийте белтъците на плътна пяна и ги смесете с предварително приготвената маса. Към тази смес добавете сметана (съдържанието на мазнини в този продукт трябва да бъде поне 20%), сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Изсипете растително масло в тиган и поставете на огън. Накиснете ръцете си в топла вода, вземете малко парче кайма, оформете от него овална плоска котлета и я поставете в тигана. По този начин направете останалите котлети и ги запържете от двете страни до златисто кафяво (времето за пържене от едната страна е три до пет минути). Сервирайте горещи котлети с гарнитура. Картофите, оризът или задушените зеленчуци са чудесни като гарнитура.
