Щука е диетична риба. Неговото бяло, крехко месо има неутрален вкус и е идеално за приготвяне на постни ястия. И като се използват всякакви подправки и сосове, вкусът на щука може да се направи по-пикантен и да се сервира вече на празничната трапеза.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- 800 грама филе от щука;
- сол;
- лимон;
- 50 грама орехи;
- 50 грама трохи от хляб;
- 2 яйца;
- пипер;
- 100 грама брашно;
- 4 супени лъжици зехтин.
- За втората рецепта:
- 400 грама рибно филе;
- сол;
- пипер;
- зехтин;
- 2 домата;
- твърдо сирене.
- За третата рецепта:
- 4 филета от щука;
- 1 червена чушка;
- 6 супени лъжици зехтин
- 50 грама кедрови ядки;
- 500 грама картофи;
- 1 супена лъжица балсамов оцет
- 2 супени лъжици каперси.
Инструкции
Етап 1
За да печете щука в лимонова кора и орехи, вземете 800 грама рибни филета. Разделете го на 4 равни части. Изплакнете под студена вода, подсушете със салфетка и разтрийте със сол, след това полейте със сок от половин лимон и оставете настрана. Отстранете кората от втората половина на лимона, като я настържете на ситно ренде. С помощта на пасатор смелете 50 грама орехи, добавете към тях 50 грама хлебни трохи и смесете с лимоновата кора. Прехвърлете получената панировка в плоска чиния. Счупете 2 пилешки яйца в отделна купа и разбийте малко. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете 100 грама брашно в плосък съд и оваляйте в парчетата филе. След това потопете рибата в разбитите яйца, след това поръсете добре с галета. Загрейте тиган и изсипете 4 супени лъжици зехтин. Запържете филетата в масло за 5 минути от всяка страна.
Стъпка 2
За да готвите щука със сирене и домати, вземете 400 грама филе, изплакнете и нарежете на 4 порции. Натрийте парчетата риба с чесън сол и черен пипер, поръсете със зехтин. Оставете го да действа 10 минути. По това време измийте 2 големи домата и нарежете на дебели кръгчета. Намажете съд за печене със зехтин и поставете върху него половината кръгчета домати. Поставете филиите филе отгоре и покрийте с останалите домати. Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий и печете судака за 10 минути. След това настържете твърдото сирене на ситно ренде, извадете формата от фурната и го поръсете върху съда. Изпратете тавата обратно във фурната и печете още 7 минути.
Стъпка 3
За салата от щука вземете 4 малки филийки филе и ги изплакнете под течаща студена вода. Обелете една червена чушка, нарежете я на 4 парчета и залейте с една супена лъжица зехтин. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий и поставете чушките върху лист за печене, с кожата нагоре. След 10 минути добавете 4 филета от щука към чушката и поръсете с 50 грама кедрови ядки. Печете всичко заедно още 10 минути и след това охладете. Сварете 500 грама картофи, оставете в хладилник и нарежете на големи кубчета. Разбийте 5 супени лъжици зехтин с 1 супена лъжица балсамов оцет, поръсете със сол и черен пипер на вкус, добавете 2 супени лъжици каперси. Подправете картофите с получения сос. Нарежете червените чушки на тънки ивици, филетата на малки парченца, прехвърлете в купа за салата с картофи и разбъркайте добре всички съставки.
