Оризът е много популярна гарнитура. Подходящ е както за тези, които са на диета за отслабване, така и за тези, които просто следят здравето си. Първоначално оризът се използва в източноазиатската кухня, особено в китайската, но поради уникалните си свойства и ползи той става популярен в цял свят.
Полезна информация за ориза
Оризът е древна зърнена култура и за първи път е бил използван преди повече от 4 хиляди в Източна Азия. За много народи оризът заслужено се свързва със символ на плодородието.
Оризът има много ползи за здравето. Калоричното съдържание на ориз в суха форма е 350 Kcal, от които 6, 7 са протеини, 0, 7 са мазнини и 78, 9 са въглехидрати. Калоричното съдържание на варен ориз е средно 116 Kcal. по време на готвене оризът абсорбира вода и съдържанието на калории се намалява с около три пъти. Оризът съдържа витамини от група В, калций, калий и фосфор.
Методи за готвене на ориз
Има няколко начина за приготвяне на ориз. Най-често срещаното е кипене. Но има начин, по който оризът се пържи. Пърженето на ориз е възможно по два начина: пържене на предварително сварени и пържене на сухи зърна с добавяне на вода след нагряване.
При първия метод на готвене оризът традиционно се вари. Възможно е да готвите ориз, без да добавяте всичко, този метод на готвене се нарича японски. Вареният ориз може да се пържи веднага след кипене, но традиционно е важно свареното зърно да се охлади преди пържене. Приготвеният ориз трябва да се постави в специален съд за пържене с загрято олио и да се запържи до омекване. За пържене на ориз е подходящ тиган, котел или тенджера.
Във втория случай трябва да загреете маслото в тиган и да изсипете сух или предварително измит ориз в него. Този метод на готвене изисква енергично разбъркване по време на готвене, докато оризовите зърна загубят своята прозрачност и придобият златист оттенък. Ако е необходимо, в този момент можете да добавите подправки и да смесите всичко. След това се добавя вода в съотношение 1/2 (две части вода към една част сух ориз). Когато добавената вода се абсорбира, пърженият ориз може да се счита за варен.
Популярността на пържен ориз
Пърженият ориз е най-популярен в Япония, Китай и други страни от Източна Азия. Националната кухня на различните страни има свои собствени методи и правила за приготвяне на пържен ориз.
В страните от Централна Азия пилафът е често срещана форма на национален пържен ориз. Приготвянето на пилаф е свързано с много традиции; това е едновременно ежедневие и празнично ястие.
В Съединените щати пърженият ориз се използва в заведения за бързо хранене, поднесени в едно и също ястие с мляно свинско, пилешко, морски дарове или зеленчуци. Тази версия на продукта вече не прилича на традиционно китайско ястие.
