Не всеки си мисли, че рикотата може да се направи сам. Твърди се, че истинската рикота се произвежда само от суроватката, останала от приготвянето на мацарела. Освен това може да се произвежда само в Калабрия и дори от девици. Нека оставим съмняващите се със своето мнение, останалите могат да го изпробват.
Необходимо е
- Пастьоризирано мляко - 1 л,
- Крем 20-30% - 300 ml,
- Лимон - ½ бр.,
- Сол - ½ ч.л.
Инструкции
Етап 1
В тенджера комбинирайте сметана и мляко, добавете сол. На много слаб огън оставете композицията да заври. Разбърквайте от време на време, докато загрявате сместа.
Стъпка 2
В момента на кипене на мляко и сметана изсипете сока от половин лимон в тенджера. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 3
След 1-2 минути след въвеждането на лимонов сок изварено мляко, махнете тигана от огъня. Веднага покрийте съдовете с дебела кърпа, оставете да се охлади.
Стъпка 4
Поставете тензуха, сгънат на два слоя в гевгир. С помощта на решетъчна лъжица отстранете извара, която се е образувала върху суроватката и я прехвърлете върху тензух. Оставете рикотата да се утаи, оставете излишната течност да изтече. Тази процедура не трябва да отнема повече от час, в противен случай млечният продукт ще се окаже сух.
Стъпка 5
Увийте тензух около рикотата, изцедете леко сместа. Прехвърлете продукта в удобен съд, поставете го в хладилника. Можете да съхранявате приготвената самостоятелно рикота в хладилника за два дни.
