Смята се, че само постно птиче месо - пуйка и пиле, както и заек - е най-подходящо за диетично хранене. Всъщност правилно приготвеното постно говеждо също е полезно за обикновена диета, не е напразно, че ястия от този тип месо са включени в много диетични „маси“.
Необходимо е
-
- постно говеждо;
- зеленчуци;
- подправки;
- подправка.
Инструкции
Етап 1
Само определени разфасовки телешки труп са подходящи за диетично хранене. Общо са около 29. Те включват: плоска част на гърдите, шийно-лопаточна част, фланг, крупа и др. За всеки от тези разфасовки има най-подходящия метод за готвене, например, обичайно е да се пържат пържоли, да се задушават вратно-раменната част и да се готви супа или яхния от гърдите.
Стъпка 2
За да направите печено говеждо подходящо за диета, запържете го в малко загрято олио. За да се изпържи 250 грама пържола, е достатъчно половин супена лъжица зеленчук или масло. Ако се притеснявате, че месото няма да е достатъчно крехко, мариновайте го преди готвене. Не използвайте готови смеси, тъй като не можете да контролирате състава им.
Стъпка 3
Гответе варено говеждо със зеленчуци и подправки. Вземете голяма дълбока тенджера. Изплакнете месото, сложете в тенджера и залейте със студена вода. Оставете да къкри на силен огън и след като къкри, намалете до средно. Отстранете пяната. Поставете върху 1 кг месо 2 обелени моркова, 1 глава лук, няколко праза, пръчка целина, дафинов лист и няколко стръка мащерка. В специална торбичка или цедка за подправки потопете в бульона няколко звезди от анасон, няколко карамфилчета, 5-6 зърна черен пипер. Ако нямате торба или цедка, просто сложете подправките в бульона, но след това не забравяйте да прецедите бульона. Гответе говеждото месо за около 2 часа, докато парчето месо не може свободно да се пробие с нож. Говеждото трябва да се покрива с бульон през цялото време, не забравяйте да добавите гореща вода.
Стъпка 4
Сервирайте вареното говеждо със сос и зеленчуци. Такова студено месо е подходящо за зеленчукови салати, сандвичи върху пълнозърнест хляб.
Стъпка 5
Сотирайте малки парченца говеждо месо в зехтин до златисто кафяво, ако искате да направите яхния. Сварете нарязаната дръжка целина, а също и нарязаните моркови в тенджера. Когато морковите станат тиква, зеленият фасул и оставете да къкри още 15-20 минути, докато омекне. За да сгъстите соса, разтворете супена лъжица царевично нишесте в ¼ чаша вода и добавете към месото и зеленчуците. Загрейте всички заедно, като разбърквате, за още 3-5 минути.
