Сосът Тузлук е много популярен сред народите на Кавказ, в зависимост от района, за приготвянето му се използват различни подправки и съставки. Тузлук се съчетава с горещи месни и рибни ястия.
Необходимо е
-
- заквасена сметана (или айран и заквасена сметана в съотношение 1: 1),
- сол,
- смлян червен пипер,
- млян черен пипер,
- чесън
- подправки подправки (кориандър
- магданоз
- копър),
- бульон (по желание).
Инструкции
Етап 1
За да приготвите лятна версия на саламура за 400 г заквасена сметана (използвайте само закупена в магазина 15-20% мазнина, домашна заквасена сметана не е подходяща за приготвяне на саламура), айран или смес от заквасена сметана и айран, вземете 5-6 клонки от всеки вид пресни билки: копър, магданоз и кориандър. Нарежете грубите клонки, изплакнете и изсушете добре зелените, за това го поставете върху хартиена кърпа или в гевгир. След това го накълцайте с нож. Когато кълцате зеленчуци с пасатор, внимавайте да не ги превърнете в „каша“.
Стъпка 2
Обелете скилидките чесън и смелете старателно в хаванче със сол, за 6-7 средни скилидки чесън трябва да вземете 1 чаена лъжичка сол без горна част. Ако вместо хаван се използва преса за чесън, изстисканият чесън се смила със сол в купа с помощта на лъжица. Струва си да се вземе предвид фактът, че колкото по-млад е чесънът, толкова по-сочен е и по-богат вкусът му, така че не трябва да го използвате над нормата.
Стъпка 3
Поставете заквасена сметана, айран или смес от заквасена сметана и айран в чаша или голяма купа, добавете пресни нарязани билки, чесън, черен смлян пипер и червен смлян пипер, количеството пипер зависи от вкуса на готварската печка, обикновено 5 g всеки се приема за вкус. мл пресен цеден бульон (агнешко, говеждо или пилешко). Добавете смлени семена от кориандър към соса за приятен аромат и вкус. След това добавете сол към соса и разбъркайте добре. Преди да използвате саламура, тя трябва да престои поне 30 минути, така че вкусът й да стане богат. В случай, че сосът се приготвя през зимата, за приготвянето му не се изисква зеленина.
