Тортата за дамски пръсти е много вкусен десерт, който се приготвя по проста рецепта и не изисква много време за приготвяне. В основата му са еклерите, които се заливат със сметана и позволяват да се накиснат добре. Резултатът е много крехко ястие. Благодарение на замразената заквасена сметана със захар, тортата прилича на сладолед.
Необходимо е
-
- брашно 1 чаша
- яйца 4 бр.
- масло 100гр.
- заквасена сметана 500гр.
- захар на вкус
Инструкции
Етап 1
Вземете чаша вода и я изсипете в тенджера, която сте сложили на предварително загрята горелка. Поставете 100 г масло във водата и го разтопете. След като маслото е готово да заври, намалете котлона до минимум и изсипете чаша брашно в маслото. Разбъркайте полученото тесто с шпатула; то трябва да изглежда хлабаво и блестящо. След две минути то ще придобие изразена миризма на пържено брашно.
Стъпка 2
Изключете котлона, извадете тенджерата с тестото от него и го оставете да се охлади, докато стане почти топло. След това разбийте едно по едно четири яйца. Масата ще бъде лигава и ще ви се струва, че яйцето няма да се смеси, особено четвъртото, но това е въпрос на време. С помощта на миксер това може да стане по-бързо, отколкото с шпатула, резултатът в крайна сметка ще бъде същият.
Стъпка 3
Тестото трябва да стане еластично, стегнато и жилаво. Прехвърлете го в тръбна торба, можете да използвате всяка издръжлива пластмасова торбичка. Пригответе лист за печене, застелете го с хартия за печене, която леко намажете с масло. И загрейте фурната до 200-220 градуса.
Стъпка 4
Направете разрез в торбата, само не повече от 7 мм и, натискайки тестото в торбата, изстискайте "пръстите" от торбата. Тяхната ширина трябва да се окаже малка, около 1 см, не се притеснявайте за това, те ще се увеличат по време на процеса на готвене. Направете дължината на пръстите 4-5 см. Поддържайте разстоянието между блоковете равно на тяхната ширина, може би малко повече.
Стъпка 5
Поставете листа за печене във фурната. Печете първите пет минути при температура 200-220, след това десет минути на 180 градуса. Основната задача е да оставите пръстите да се издигнат през първите пет минути (това се дължи на високата температура), а след това те трябва да фиксират размера си при по-ниска температура, за да не се утаят.
Стъпка 6
За да направите традиционен крем, комбинирайте заквасена сметана и захар. За да добавите цвят, можете да добавите сладко, кондензирано мляко и др. При готвене е по-добре да използвате гъста заквасена сметана (около 40% масленост), благодарение на която тортата ще запази добре формата си, но няма да се накисне толкова. Ако правите торта в дълбок съд, можете да използвате заквасена сметана с процент мазнини не повече от 20.
Стъпка 7
Потопете всеки пръст в сметаната и поставете върху плато, образувайки купол. Настоявайте тортата за накисване за 12 часа, след което я задръжте за 1, 5 часа в хладилника преди сервиране. Може да се гарнира с шоколадови чипове отгоре.
