Жулиен е традиционно френско ястие, което получава името си от специален начин за нарязване на храната. Месото и зеленчуците се нарязват на тънки ивици с дебелина няколко милиметра. Направете жулиен от гъби и пиле.
Характеристики на готвене жулиен
В руската кухня днес има много рецепти за приготвяне на жулиен, например от миди, скариди и калмари, месо, гъби или риба, но традиционната комбинация от продукти за жулиен е пиле и гъби. Именно тази комбинация прави жулиената ароматна, вкусна и апетитна.
Julienne трябва да се пече в специални керамични съдове или фолио за еднократна употреба. В допълнение, жулиенът може да се пече в питка, от която преди това е била отстранена трохичката.
Рецепта на Жулиен с гъби и пиле
За да приготвите жулиен с гъби и пиле, ще са ви необходими следните съставки:
- пилешки бутчета - 1,5 кг;
- гъби - 500 г;
- лук - 400 г;
- заквасена сметана - 200 мл;
- твърдо сирене - 200 г;
- пшенично брашно - 1 с.л. л;
- растително масло - 2 с.л. л.;
- масло - 50 г;
- дафинови листа - 4 бр.;
- сол, смлян черен пипер - според вашия вкус.
Изплакнете пилешките бутчета под течаща вода и след това ги поставете във вряща подсолена вода. След това добавете дафинов лист и един лук, предварително обелени и нарязани. Необходимо е да готвите пилешко, докато готвите. Едва след това отделете месото от костите и го нарежете на ивици.
Измийте, обелете и нарежете лука на много тънки пръстени или половин пръстени, в зависимост от размера на лука.
Сортирайте старателно горските гъби, отстранете остатъците и след това гответе за 15 минути в подсолена вряща вода. Сега можете да поставите гъбите в гевгир и да ги нарежете на малки парченца.
Поставете тигана на огъня, намажете повърхността му с масло и сложете лук и гъби, които трябва да се пържат около 10-15 минути. След това време добавете към тях месото, сол и черен пипер, поръсете с пшенично брашно и разбъркайте добре. Сега можете да добавите заквасена сметана, разбъркайте отново и сложете тигана на слаб огън.
След 15 минути сложете съдържанието на тигана в малки стъклени или керамични формички, поръсете с настърган твърд кашкавал. Поставете формичките за жулиен върху лист за печене, печете във фурната на 180 градуса за около 10 минути.
