Жулиен е горещо ястие, сервирано в малка купа, наречена кокот. Нито един банкет в Русия не може без това френско ястие. Жулиен се приготвя лесно и не е трудно да се направи у дома.
Необходимо е
- - 50 г моцарела
- - 90 г пилешко месо
- - 60 г шампиньони
- - чаша мляко
- - 12 г брашно
- - индийско орехче
- - 30 г масло
- - мащерка
- - скилидка чесън
Инструкции
Етап 1
Пилето се измива добре, след което се нарязва на тънки ивици. Гъбите също се нарязват на ситно, сиренето се настъргва на едро ренде.
Стъпка 2
Счукайте чесъна с плоската страна на острието на ножа, обелете и нарежете на ситно. При мащерката листата трябва да бъдат отделени от стъблата.
Стъпка 3
Загрейте тиган, като добавите 2 супени лъжици растително масло към него, запържете парчетата пиле на силен огън за 1 минута. След минута намалете огъня, добавете гъбите и чесъна и запържете още няколко минути.
Стъпка 4
Добавете половината от листата на мащерка в тигана с пилето с гъби, сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре и махнете от огъня.
Стъпка 5
Приготвяне на сос бешамел: брашното се запържва в сух тиган на слаб огън до златисто кафяво, добавя се масло, разбърква се, налива се студено мляко. Докато се разбърква с бъркалка, за да се предотврати образуването на бучки, сосът се кипва, добавя се индийско орехче, леко осолява, пиперлива и се отстранява от огъня.
Стъпка 6
Пиле с гъби и чесън се поставя в кокот, залива се с бешамелов сос, поръсва се със сирене отгоре. Пече се пет минути във фурна, загрята до 200 градуса.
Стъпка 7
Поръсете с останалите листа от мащерка и сервирайте.
