Тези, които са били в Турция, вероятно са опитвали националното ястие - борек (буреки, бурек). Името "чебурек" идва от турската дума "burek". Börek е солена пита с различни пълнежи.
Необходимо е
- - брашно, 500 г;
- - оцет, 3 ч.л.;
- - вода, 200 ml;
- - извара - 500 г;
- - яйце - 1 бр.;
- - магданоз, 1 връзка;
- - растително масло за пържене;
- - масло за омазняване на тестото;
- - сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Има три вида турски берек: pouf-berek (триъгълен), sous-berek (бутер тесто) и пура-berek (с форма на хавайска пура).
В Турция борекът се прави от бутер тесто от юфка, което е по-тънко от хартията от папирус. Пълнежът Berek може да бъде сирене, месо, картофи, зеленчуци.
Стъпка 2
Тъй като юфка не може да се намери навсякъде, опитайте се да я приготвите сами у дома. Пресейте брашното. Пресяването ще премахне бучките и ще насити брашното с кислород. Подправете със сол, оцет, олио и вода. Замесете тестото. Оставете го да действа 30 минути.
Стъпка 3
Междувременно пригответе пълнежа. Пасирайте извара или сирене фета с вилица, добавете яйце, което да залепите. Нарежете на ситно копъра или зеления лук (който го харесва). Използвайте хартиена кърпа, за да изтриете излишната влага от зеленината. Смесете всичко.
Стъпка 4
Разделете тестото на парчета. Разточете всяка тънко в кръг. Тестото ще бъде много податливо, защото към него се добавят оцет и растително масло. Разделете кръглия слой на триъгълни сегменти. Намажете всеки триъгълник с масло. Поставете пълнежа върху основата на триъгълника и го навийте като пура, като не забравяте да го навиете отстрани (за да не падне пълнежът). Вземете малко гарнитури, така че при търкаляне да получавате „пури“, а не „бъчви“.
Стъпка 5
Изсипете много растително масло в тенджера и запържете до омекване.
