Зелевите ролки в доматен сос са кулинарна класика. Всяка домакиня има своя собствена традиционна рецепта за пълнено зеле, която използва, когато е възможно. Но какво, ако рецептата, с която сме свикнали, е леко променена и подобрена, за да се получи нов, оригинален и много необичаен вкус.
Състав:
- 0,5 кг смляно свинско месо;
- 3 с.л. л. просо;
- 1 глава лук;
- 1 връзка зелен лук;
- 100 г твърдо сирене;
- 200 мл вода;
- 1 глава бяло зеле;
- 4 с.л. л. доматена паста;
- 2 с.л. л. заквасена сметана или майонеза;
- хмел-сунели
- черен пипер
- сол.
Подготовка:
- Изплакнете обилно просото. Измийте магданоза и лука под течаща вода, подсушете малко и накълцайте на ситно с нож. Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Нарежете твърдото сирене на кубчета.
- Сложете каймата в купа и омесете добре или с ръце, или с вилица.
- Към каймата добавете просо, лук, билки и подправки със сол. Смесете всичко до гладкост и оставете настрана.
- Налейте вода в голяма тенджера, поставете на котлона и оставете да заври.
- Вземете главата на зелето, обелете го от горните листа, отрежете главата с нож. Потопете готовото зеле във вряща вода и гответе, отделяйки омекналите листа отзад. В този случай листовете трябва да са цели и без леки повреди. Имайте предвид, че трябва да готвите зелето, докато листата се отстранят. След това изхвърлете останалото зеле и просто излейте водата.
- Разстелете мек зелев лист върху дъска. Поставете каймата върху нея. Регулирайте количеството кайма по ваша преценка.
- Натиснете блок сирене в каймата и оформете зеле на руло, не забравяйте да огънете краищата на зелето навътре. Повторете тази процедура, докато всички съставки се изразходват.
- Поставете всички зелеви ролки в купа на мултикукър, добавете малко вода и покрийте. Гответе 40 минути при 120 градуса в режим на готвене.
- Междувременно трябва да приготвите доматения сос. За целта комбинирайте доматено пюре, заквасена сметана и вода в дълбока чиния. Подправете тази маса със сол и хмел-сунели, разбъркайте и изсипете зелевите кифлички в средата на готвене.
- В края на готвенето покрийте зелевите кифлички с добра шепа нарязани зеленчуци, гответе още 5 минути и изключете.
- Сложете готовите зелеви кифлички с просо и сирене в чиния, залейте със соса и сервирайте.
