Пастетът първоначално е френско ястие. Най-известният пастет в Русия е пастет от черен дроб, по целия свят - от гъши черен дроб или гъши дроб. Но има много рецепти за пастет. Те могат да се приготвят и от гъби, яйца, зеленчуци, риба или птици и, разбира се, от месо.
Необходимо е
-
- Пастет с месо в кънтри стил от Гордън Рамзи
- 200 г патешко месо (гърди);
- 200 г пиле (гърди);
- 150 g свинско месо (филе);;
- 2 скилидки чесън;
- 4 стръка прясна мащерка;
- 3 супени лъжици ракия;
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици масло;
- 250 г бекон;
- 1 кг свинско мляно месо
- съдържание на мазнини не повече от 15%;
- 150 мл тежък крем;
- 4 супени лъжици магданоз;
- 2 супени лъжици естрагон;
- 1 супена лъжица розмарин
Инструкции
Етап 1
Отсечете сухожилията и мазнините от патица, пиле и свинско месо. Нарежете на парчета. Направете марината с чесън, зехтин, мащерка, ракия и черен пипер. Обелете и смачкайте чесъна за маринатата с широката страна на ножа, като силно, но внимателно го притискате с основата на ръката си. Поставете месото в маринатата и разбъркайте добре. Покрийте и мариновайте за 1 час до 24 часа. Извадете месото от маринатата и го нарежете на парчета с дължина и широчина не повече от 1,5-2 сантиметра.
Стъпка 2
Загрейте маслото в голям, широк тиган с тежко дъно. Запържете парчетата месо до златисто кафяво.
Стъпка 3
Използвайте теринов тиган и правоъгълна тава за кексчета също ще работи. Смажете го с масло. Подредете лентите бекон така, че да покриват дъното на калай и да висят над краищата на тигана. Този резултат може да се постигне чрез поставянето им на две парчета една срещу друга, припокриващи се отдолу.
Стъпка 4
Поставете каймата в голяма купа и намачкайте с вилица. Към него добавете сол, черен пипер, сметана и билки. Вземете малко парче кайма и запържете баницата в тиган. Опитайте за сол, черен пипер, подправки. Добавете ги, ако не смятате вкуса за достатъчно пикантен или ако нямате достатъчно сол.
Стъпка 5
Вземете маринованото пържено месо и разбъркайте пикантната кайма. Разбийте каймата, като я повдигнете и хвърлите в купа за ефирност. Поставете месната смес в съд за печене и покрийте с ивици бекон. Завийте формата във фолио.
Стъпка 6
Загрейте фурната до 180С. Поставете пастета в силно топлоустойчив съд с вряща вода. Водата трябва да достигне половината от формата с кайма. Печете 1 час. Извадете от фурната и оставете да се охлади. Натиснете с нещо тежко, за да му придадете хубава форма.
Стъпка 7
Преди да сервирате, поставете ястието с пастета в тенджера с вряща вода, така че беконът да се затопли малко и ястието да се „плъзне“от съда. Сервирайте пастет с пресен хляб, салата и крушови филийки.
