Мнозина са чували за полезните свойства на лука, но малко хора готвят този зеленчук като самостоятелно ястие или гарнитура, но напразно. Известната френска кухня е богата на лукови изкушения. И нито една празнична вечеря не минава без този прекрасен зеленчук. Опитайте се да готвите печен лук, неговият кадифен и деликатен вкус ще ви изненада. Почувствайте се като истински гурме.
Необходимо е
-
- За 2 порции:
- 4 големи лука
- едра сол на вкус
- 0,5 чаши зехтин
- щипка захар
- щипка хмел-сунели
- щипка смес от провансалски билки
- щипка куркума
- смлян бял пипер на върха на ножа
- 1 чаена лъжичка балсамов или ябълков оцет
- 150 г твърдо сирене
- пресен копър
Инструкции
Етап 1
Обелете лука. Отрежете опашката (ако има такава) и дъното на луковицата, където растат корените. Измийте под течаща вода.
Стъпка 2
Нарежете лука на няколко големи парчета. Посолете добре, разбъркайте, поставете под преса за 30 минути на хладно място.
Стъпка 3
Докато лукът соче под налягане, пригответе соса за печене. Вземете рафиниран зехтин (без мирис). Може да се използва рафинирано слънчогледово масло, но вкусът на готовото ястие ще се различава. Втрийте добре маслото с едра сол, захар, билкова смес, бял пипер, куркума и хмел от сунели.
Стъпка 4
Под въздействието на солта и собствения си сок лукът трябва да стане по-мек и гъвкав. Изцедете го леко и изцедете получената течност. Разделете с ръце резените лук на слоеве, за да може сосът да попадне между тях. Поръсете лука с балсамов или ябълков оцет.
Стъпка 5
Изсипете соса за печене върху лука и разбъркайте добре. Загрейте фурната на 180 градуса. Разпределете лука и соса равномерно в съд за печене. По-добре е, ако формата е прозрачна и ястието може да се сервира директно в нея.
Стъпка 6
Настържете сиренето на едро ренде и поръсете луковата смес на дебел слой.
Стъпка 7
Печете лука за 20-25 минути на тих огън в горната част на фурната до златисто кафяво. Готовността се определя с клечка за зъби. Ако лукът е мек, време е да извадите формата от фурната, ако е плътна, задръжте я още малко. Важно е да не преекспонирате ястието във фурната, в противен случай лукът ще се превърне в една маса и ще загуби своята привлекателност и вкус. Тя трябва да остане леко хрупкава.
Стъпка 8
Поръсете запечения лук с пресен копър. Сервирайте горещо в тиган или в широки плоски чинии за сервиране. Тъй като ястието е доста сочно, варените картофи са идеални за него. Сосът Тартар е идеално ароматично допълнение към печения лук.
