Матнакаш е националният хляб в Армения. Оказва се много необичайно, вкусно и задоволително. Тайната на този хляб се крие в правилното месене на тестото.
Необходимо е
- - 550 г брашно
- - 2 с.л. л. сметана
- - 12 г сол
- - 20 г гранулирана захар
- - 10 г мая
- - 400 мл вода
- - 2 с.л. л. растително масло
Инструкции
Етап 1
Първо загрейте 100 мл вода, добавете гранулирана захар, заквасена сметана, мая, разбъркайте всичко добре. Поставете на топло място за 15-20 минути.
Стъпка 2
Сложете брашно в купа, добавете сол. Направете кладенче, изсипете маята и останалата топла вода. Замесете тестото.
Стъпка 3
Намажете ръцете и масата с масло, изсипете тестото и омесете с ръце. Трябва да месите дълго време, около 20-25 минути. Това е цялата тайна на хляба. Когато тестото стане еластично, навийте го, намажете с масло от всички страни и поставете в купа. Покрийте и съхранявайте на топло място за 1-1,5 часа. Тестото трябва да увеличи обема си 3 пъти.
Стъпка 4
Вземете тестото, поставете върху лист за печене, предварително намазан с растително масло и застлан с хартия за печене. Разтегнете тестото с ръце, придайте му овална форма. Направете жлебове по периметъра и в средата.
Стъпка 5
Покрийте с влажна кърпа и оставете да втаса, около 10-15 минути. След това измийте с вода, смесена с масло.
Стъпка 6
Поставете тестото във фурна, загрята до 180 градуса. Печете матнакаш за 10-15 минути. Извадете от фурната, поръсете хляба с вода и покрийте с кърпа, оставете за малко.
