За да приготвите ястието, трябва да изберете добре хранена патица, но не мазна. Дебелата патица е по-малко смилаема, а лошо хранената патица ще се окаже твърде суха и груба. Най-добрият вариант би бил да направите печено патишко в саксия.
Необходимо е
-
- 1 труп на средно голяма патица (с тегло 600-700 g);
- 200-300 г елда или просо;
- 1 средна глава лук;
- 1 среден морков;
- 200 г заквасена сметана;
- сол
- пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Пригответе патицата. Отрежете върховете на крилата, измийте го, отстранете мазнината. Нарежете трупа на малки парченца. Подгответе тенджери за печене.
Стъпка 2
Поставете патешко месо в саксии, добавете малко вода. Поставете ги във фурната и покрийте. Патешкото месо трябва да се задушава до полуготовност.
Стъпка 3
Обелете морковите и лука. Нарежете лука на половин пръстени и нарежете морковите на ивици. Извадете саксиите с патешко месо от фурната и не забравяйте да отцедите мазнината.
Стъпка 4
Сложете нарязан лук и моркови, измити зърнени храни в саксии, добавете сол, подправки, добавете вода и ги поставете отново във фурната. Когато зърнените храни в саксиите са почти готови, добавете заквасената сметана и задръжте ястието във фурната, докато се приготви.
Стъпка 5
Гарнирайте печената си патица с нещо кисело като кисело зеле, кисели ябълки, кисели зеленчуци. Тези ястия ще омекотят специфичния вкус на патешката мазнина.
Стъпка 6
Източете разтопената патешка мазнина в стъклен буркан и я затворете с пластмасов капак. Съхранявайте мазнините в хладилника. Това е полезен продукт: той регулира метаболизма и в малки количества има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система на тялото.
Стъпка 7
Задушете зелето в патешка мазнина, добавете го към пържените картофи. Ябълките, пържени в патешка мазнина, са много вкусни. В някои провинции на Франция тази мазнина се използва в някои ястия вместо зехтин.
