Супа от цаца в доматен сос ще впечатли и най-претенциозния гурме. Запишете във вашата книга с рецепти - ще бъдете приятно изненадани от простотата и вкуса на тази супа.
Относно цаца
Шпротата са дребни дребни риби, които принадлежат към семейство херинга и живеят в Северно, Балтийско и Норвежко море. И ако пушените цаца, които принадлежат към едно и също семейство, са несъмнен кулинарен символ на естонския Талин, цаца в домат отдавна е спечелила универсална любов и признание в Русия поради ниската си цена, наличност и изключителен вкус.
Какво трябва да вземете за супата
Вземете 300 г цаца е по-добре от прясна, но можете и замразена, 500 г домати или 4 супени лъжици доматено пюре, 1 глава лук, 1 морков, сол - по-добре на вкус (около една трета от чаена лъжичка), 1 чаена лъжичка захар, 1 звънец, 1 супена лъжица оцет 9%, 3 супени лъжици ориз (за предпочитане дълъг или среднозърнест), 1 - 2 картофа, 1 дафинов лист, 2-3 зърна черен пипер, растително масло за пържене, билки на вкус
Важно
Когато избирате цаца, обърнете внимание на факта, че рибите трябва да са цели, да имат равномерен сребърен цвят и, разбира се, подходящата свежест. Не е необходимо да избирате най-голямата цаца - малката рибка бързо ще се насити с ароматите на вашето ястие и ще има още по-добър вкус.
Процедура за готвене
Измийте доматите и ги смелете. Изцедете обеления лук в студена течаща вода и нарежете на ситно. Нарежете звънеца на тънки ивици - не забравяйте старателно да измиете, отстранете крака и средата със семената! Настържете на едро обелените моркови.
Вземете тиган и задушете лука, морковите и чушките в растително масло. Уверете се, че лукът става златист и не изгаря! Когато са готови, сложете зеленчуците от тигана в тенджера, добавете домати или доматено пюре, сол, добавете захар, разбъркайте всичко и оставете да къкри на тих огън за около час. Обелете и измийте цаца и добавете към доматената яхния. Разбъркайте и гответе още час. Добавете малко вода, ако яхнията е твърде суха или изгаряща. Изсипете оцета в тенджера, варете още 5-7 минути и свалете от котлона.
Изплакнете ориза и го изсипете в тенджера, напълнете го с вода отгоре. Следвайте обичайните рецепти за варен ориз, които обикновено се намират лесно на опаковката. Гответе до полуготовност. Добавете нарязаните картофи към ориза. Подправки на вкус, доведете до готовност.
Прехвърлете варената запържена доматена запържка, дафинов лист и зърна черен пипер в тенджера с картофи и ориз и оставете супата да къкри. Вашата супа от цаца в доматен сос е готова! Оставете да се запари за 10-15 минути и изсипете в купички. Украсете с билки.
