Много добро решение за използване на черен дроб е приготвянето на баница. На масата може да се сервира вкусно голямо количество черен дроб.
Необходимо е
- За теста:
- - пшенично брашно 1 кг;
- - мая 15 g;
- - захар 15 g;
- - мляко 1 л;
- - жълтък 2 бр.;
- - пилешко яйце 2 бр.;
- - растителна мазнина 100 г;
- - сол.
- За пълнене:
- - зелен лук 1 връзка;
- - лук 3 бр.;
- - телешки черен дроб (черен дроб, сърце, бял дроб) 1 бр.;
- - пилешко яйце 3 бр.;
- - 3/4 чаша растително масло;
- - пипер;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Обелете лука, нарежете на ситно и го посолете. Запържете в горещо растително масло, така че лукът да даде сок и веднага го отстранете от огъня.
Стъпка 2
Сварете черния дроб до омекване, след това преминете през месомелачка и запържете с лук. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сварете твърдо сварените яйца, охладете в студена вода, обелете и нарежете на малки филийки.
Стъпка 3
Изсипете половината брашно в купа, добавете 1 чаша топла вода и мая към нея, след което разбъркайте добре. Покрийте и оставете да втаса на топло място за 45 минути. Разбийте жълтъците във втасалото тесто, добавете захар, сол и мляко. След това добавете останалото брашно и замесете тесто. След това добавете растително масло и отново разбъркайте. Оставете тестото за 1, 5 часа на топло място.
Стъпка 4
Намажете лист за печене с растително масло. Разточете 2/3 от тестото на слой и поставете върху лист за печене. Нагоре с лук, черен дроб и яйца. Разточете останалото тесто на тънък слой и покрийте пълнежа. Свържете краищата на тестото заедно. Намажете тортата с разбито яйце и направете дупки, за да може парата да излезе. Печете 1 час на 200 градуса.
