Месото се съчетава добре с гъби, а сините сливи добавят пикантна киселинност към ястието. Месото със сини сливи и гъби ще бъде отлично удоволствие за празника.
Необходимо е
-
- 1 кг говеждо или свинско филе;
- 200 г пресни шампиньони;
- 100 г свинска мас;
- 1 средна глава лук;
- чаша бульон от месо;
- 1/2 чаша 20% сметана
- 1 чаена лъжичка горчица;
- 100 г сини сливи;
- 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
- сол и черен пипер;
- 3 супени лъжици масло.
Инструкции
Етап 1
Измийте и подсушете парче месо. С помощта на много остър нож внимателно го разрежете по дължина на два равномерни слоя. Увийте всеки от тях в найлонов плик и внимателно ги разбийте, така че да са с дебелина около 1,5 см. При разбиване се старайте да не пробивате слоя, в противен случай по време на готвенето от него ще изтече сок. Поставете един слой върху дъска за рязане, сол и черен пипер.
Стъпка 2
Изплакнете сините сливи и накиснете в топла вода за 10 минути. След като набъбне, отстранете костите (ако има такива) и го нарежете на ситно.
Стъпка 3
Изплакнете шампиньоните в студена вода, отделете краката, нарязайте на ситно шапките. Нарежете бекона на малки кубчета. Загрейте супена лъжица масло в тиган, сложете свинска мас в него и запържете малко. След това добавете гъбите към бекона и задушете за 5 минути.
Стъпка 4
Обелете лука и го нарежете на ситно. Добавете мащерка, смлян черен пипер, сол, горчица и супена лъжица масло към лука. Разпределете подправената смес от масло равномерно върху месото, което не е подправено. Разпределете гъбите и сините сливи, запържени в бекон, със следващия слой. Покрийте с втори (подправен) слой месо, навийте всичко на плътно руло и завържете с груб конец.
Стъпка 5
Загрейте маслото в дълбока купа. Запържете рулото в масло на силен огън от всички страни, докато се образува коричка. Налейте половината от бульона, оставете да заври, намалете огъня и задушете рулото за час и половина без капак. Добавете останалата част от бульона, докато течността заври. Изсипете сметаната в тигана около 10 минути преди края на задушаването.
Стъпка 6
Извадете конеца, нарежете рулото на порции, поставете го върху листата на марулята, залейте с кремообразния сос и сервирайте. Гответе варени картофи за гарнитура.
