Патладжанът с доматен сос и пармезан е класическа италианска закуска, лека и същевременно много удовлетворяваща. Яркият му вкус няма да ви накара да се изчервявате дори пред най-придирчивите гости. Предястието е елементарно в подготовката и няма да създаде проблеми нито на опитна домакиня, нито на начинаещ готвач.
Необходимо е
-
- 1 кг червени домати;
- 1 кг патладжан;
- куп зелен босилек (ако няма зелен
- може да използва лилаво
- въпреки че вкусът на последния не е съвсем „италиански“);
- 300 гр моцарела;
- 100 грама настърган пармезан;
- 2 скилидки чесън;
- сухи подправки на вкус (риган
- чубрица
- пипер);
- 2 яйца;
- зехтин.
Инструкции
Етап 1
Измийте патладжана и изрежете опашките. Нарежете всеки плод по дължина на резени с дебелина половин сантиметър.
Стъпка 2
Подправете филийките патладжан. След това ги сложете в широка купа и оставете за 40-50 минути, за да отмине горчивината от тях.
Стъпка 3
Докато патладжанът се осолява, пригответе доматения сос. За целта залейте доматите с вряла вода и след това отстранете грубата кожа от тях.
Стъпка 4
Разрежете всеки домат наполовина и лъжица семена и течността, в която се намират. Те няма да са необходими.
Стъпка 5
Нарежете доматената каша на много малки кубчета. Използването на пасатор в този случай е забранено. Изстискайте чесъна към доматите чрез преса за чесън, нарежете на ситно една трета от купчината босилек и добавете сухи билки.
Стъпка 6
Поставете съдовете с домати на слаб огън. Оставете да къкри, докато получите гъст ароматен сос. Не забравяйте да добавите сол към него на вкус.
Стъпка 7
Отцедете получената горчиво-солена тъмна течност от патладжана, изстискайте леко филийките и поставете върху хартиена кърпа. След като изсъхнат малко, запържете всяка филийка в олио в тиган, след което подсушете отново с хартиени кърпи, за да поеме излишната мазнина.
Стъпка 8
Загрейте фурната на 200 градуса. Намажете дълбока форма със зехтин. Разбийте леко яйцата с бъркалка и разглобете босилека на листа.
Стъпка 9
Изсипете няколко супени лъжици сос на дъното на съда, в който ще печете. Сега отгоре сложете слой от пържени филийки патладжан. Поръсете с пармезан, покрийте отгоре с тънка пластмасова моцарела.
Стъпка 10
Поставете листата босилек върху моцарелата, след това малко разбити яйца и сос отново. Следващият слой е отново патладжан, след това пармезан, моцарела и така нататък. Последният трябва да е пармезан и то с доста дебел слой.
Стъпка 11
Поръсете мезето (между другото, можете да го направите порционирано, като сгънете слоевете, така че да се образуват отделни ниски кули от патладжан-домат-сирене) с подправки, подправки и сложете във фурната за 20-30 минути.
