Лазанята (италианска лазаня) е традиционно италианско ястие. Това е пълнено бутер тесто, изпечено със сос. Можете да си купите чаршафи за лазаня или да си направите сами. Пълнежът може да бъде месо, зеленчук или гъба, като тиквички, червен пипер и сирене фета.
Необходимо е
-
- готови листове за лазаня;
- 500 мл готов сос Бешамел;
- 1 среден патладжан;
- 1 средна тиквичка;
- 1 кутия консервирани домати;
- 180 мл червено вино;
- 1 глава лук;
- 4 скилидки чесън;
- 2 с.л. зехтин;
- 100 г сирене фета;
- 1, 5 супени лъжици настъргано твърдо сирене;
- 2 бр. червен пипер;
- 2 с.л. наситнен босилек;
- 4 супени лъжици нарязан магданоз;
- 1 щипка подправки;
- 1 яйце;
- За теста:
- 400 г брашно;
- сол;
- 5 яйца.
- За соса Бешамел:
- 30 г масло;
- 0,5 литра мляко;
- 2 с.л. брашно;
- сол
- пипер
- индийско орехче на вкус.
Инструкции
Етап 1
Измийте и обелете зеленчуците. Отстранете дръжките и семената от чушките. Обелете тиквичките и патладжаните и отстранете семената. Нарежете зеленчуците на кубчета.
Стъпка 2
Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Загрейте тиган със зехтин. Задушете лука и чесъна за 2 минути. След това добавете нарязаните зеленчуци, разбъркайте всичко и оставете да къкри 5 минути.
Стъпка 3
Добавете домати и подправки. Налейте виното на тънка струйка, като разбърквате съдържанието на тигана. Оставете сместа да заври, намалете огъня и оставете да къкри, покрито, 10 минути.
Стъпка 4
Поставете тенджера с вода върху огъня. Когато водата заври, добавете сол и потопете всеки лист лазаня последователно в тенджера за 10-15 минути. Извадете готовите листове с решетъчна лъжица и ги поставете върху чиста кърпа.
Стъпка 5
Поставете сиренето фета в купа, намачкайте го, добавете суровото яйце и разбъркайте. Намажете съд за печене с приготвения сос Бешамел. Поставете листовете за лазаня във формата, така че да покрият дъното. Изсипете соса върху чаршафите. Върху тях поставете половината от сместа от сирене и половината от задушените зеленчуци.
Стъпка 6
Поставете останалата част от сиренето фета върху зеленчуците и покрийте с листове за лазаня. Поръсете лазанята с настърган кашкавал и залейте със соса. Покрийте съда с фолио и поставете във фурна, загрята до 180 ° C за около 45 минути.
Стъпка 7
Когато ястието е почти готово, махнете фолиото и задръжте лазанята във фурната за още 5-7 минути. Извадете съда от фурната, охладете леко и сервирайте. Лазанята може да се сервира с настърган пармезан, сирене фета или овче сирене.
Стъпка 8
Листовете за лазаня могат да се правят и у дома. Пресейте брашното на масата под формата на пързалка, направете вдлъбнатина в нея, сложете сол, яйца и замесете тесто. Поставете го на топло място за 20 минути и след това разделете тестото на 9 парчета. Разточете всяко парче на тънки листове и ги сварете.
Стъпка 9
Можете също така да приготвите сами сос Бешамел. Разтопете маслото в тенджера, добавете брашно и разбъркайте добре. В сместа не трябва да има бучки. Извадете тенджерата от котлона и на тънка струйка изсипете студеното мляко, като непрекъснато бъркате.
Стъпка 10
Поставете тенджерата на слаб огън и оставете соса да заври при непрекъснато разбъркване. Варете го още 5 минути, добавете сол, черен пипер, индийско орехче на вкус. Разбъркайте бешамела, свалете го от огъня и го охладете.
