Пържените пайове с месо се приготвят много по-лесно и бързо от пайовете във фурната, а при пържене те имат апетитна хрупкава коричка, която придава на ястието уникален вкус.
Необходимо е
- За теста:
- - 25 грама мая;
- - една супена лъжица захар;
- - една чаша топла вода (филтрирана);
- - две чаши и половина брашно;
- - две супени лъжици растително масло;
- - 1/4 чаена лъжичка сол.
- За пълнене:
- - един голям лук;
- - 250-300 грама телешко филе;
- - сол на вкус).
Инструкции
Етап 1
Поставете маята в дълбока купа, добавете към нея захар, топла вода и разбъркайте добре (трябва да разбъркате, докато цялата захар се разтвори).
Добавете една чаша брашно към получената смес, разбъркайте. Покрийте купата с кърпа и поставете на топло място за 30 минути (през това време тестото трябва да втаса два пъти, ако това не се е случило, след това оставете тестото за още няколко минути на топло място).
Стъпка 2
След като тестото втаса, внимателно добавете към него сол, растително масло и друга чаша брашно. Разбъркайте всичко до гладка смес и поставете купата на топло място (купата трябва да бъде затворена).
Стъпка 3
Прокарайте телешкото филе два или три пъти през месомелачка. Обелете лука, изплакнете, нарежете на ситно и запържете в малко олио до златисто кафяво. Веднага след като лукът придобие вкусен златист цвят, добавете към него смленото говеждо месо, посолете и запържете всичко на умерен огън, докато каймата се свари напълно (това отнема около 15-20 минути).
Стъпка 4
Вземете купа тесто, добавете останалото брашно (1/4 чаша) към него, разбъркайте. Смажете работната повърхност с растително масло и леко прах с брашно. Оформете малки питки от тестото и ги поставете върху работна повърхност (тестото се оказва доста лепкаво, така че трябва да намажете ръцете си с растително масло, преди да работите с него).
Поставете две чаени лъжички от охладения месен пълнеж в средата на всеки плосък хляб, след което внимателно затворете краищата на пайовете.
Стъпка 5
Загрейте предварително тиган, изсипете не-масло и изпържете получените пайове от двете страни. Времето за печене от всяка страна е две до три минути. Пайовете с пържено месо са готови.
