Ако ще сервирате ястие с гъби, опитайте да ги задушите в доматен сос. Гъби, гъби от гъби или гъби, приготвени по този начин, могат да се сервират като основно ястие или като лека закуска.
Необходимо е
-
- Пикантни шампиньони в доматен сос
- 500 г пресни шампиньони;
- 500 г домати;
- 3 скилидки чесън;
- 1 глава лук;
- растително масло за пържене;
- пресен магданоз и босилек;
- сухи билки от мащерка и риган;
- 2 супени лъжици сухо червено вино;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- 150 г пармезан.
- Предястие за гъби в доматен сос
- 800 г домати;
- 300 г пресни гъби;
- 1 малка глава лук;
- 50 г бял хляб;
- 50 г свинска мас;
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 2 супени лъжици масло, разтопено
- 2 супени лъжици смлени бисквити;
- сол;
- млян черен пипер;
- сух магданоз и копър;
- 2 супени лъжици лимонов сок
- пшеничен препечен хляб;
- масло.
Инструкции
Етап 1
Измийте пресните гъби, обелете и нарежете на филийки. Счукайте чесъна с острие на нож, нарежете лука. Загрейте растително масло в тиган и, като разбърквате от време на време, запържете лука и чесъна в него до златисто кафяво. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и семената. Нарежете на ситно пулпата и поставете в тигана. Запържете всичко заедно, докато сместа малко се сгъсти.
Стъпка 2
Накълцайте магданоз и босилек. Изсипете половината в доматената смес, поставете резените гъби там. Налейте червено вино, добавете суха мащерка и риган. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте старателно. Гответе ястието, докато течността се намали. Изсипете останалите билки в тигана няколко минути преди да извадите гъбите от котлона. Разбъркайте сместа, поръсете с прясно смлян пипер. Като гарнитура с гъби сварете всякакви дълги тестени изделия, като талиатели или спагети. По желание поръсете готовото ястие с настърган пармезан.
Стъпка 3
Направете вкусна закуска от гъби и домати. Почистете пресните гъби гъби, медени гъби или гъби и изплакнете обилно в няколко води. Нарежете ги на ситно и запържете, като разбърквате от време на време, в тиган с предварително загрята свинска мас. Течността трябва напълно да се изпари.
Стъпка 4
Опарете узрелите домати с вряща вода, отстранете кожата и отстранете семената. Накълцайте пулпата от домати, нарежете лука на ситно и го залейте с гъбите. Добавете доматено пюре, лимонов сок, трохи от бял хляб и, като разбърквате от време на време, оставете да къкри до плътност. Подправете със сол, поръсете с прясно смлян черен пипер, добавете сух магданоз и копър. Гответе гъби, докато омекнат.
Стъпка 5
Нарежете белия хляб на малки филийки и запържете в сгорещено масло. Сложете гъби в доматен сос върху топъл тост, украсете с магданоз. Сервирайте като лека закуска на плато, покрито с пресни листа маруля.
