Кюфтетата са топки с размер на орех, направени от всякаква кайма (месо, риба или зеленчук). Отличителна черта на кюфтетата е, че те трябва да бъдат панирани. За паниране използвайте обикновено брашно, а не галета. Кюфтетата дойдоха при нас от тюркската кухня. Там кюфтетата се готвят в дебелината на основния котел и след това се сервират на плато с дебел сос, подобен по консистенция на соса.
Необходимо е
-
- 700-800 грама кайма или месо
- 2-3 глави лук
- 0,5 чаши ориз
- 2-3 супени лъжици заквасена сметана
- сол
- пипер (на вкус)
Инструкции
Етап 1
Обелете лука, измийте го и го нарежете, смесете с каймата (смес от свинско и кайма говеждо е по-добра от хомогенна). Ако използвате месо за кайма, по-добре е да вземете мазно, тъй като кюфтетата ще се окажат по-меки. Прекарайте месото през месомелачка и смесете с лука. По ваш вкус можете да добавите към каймата няколко скилидки смлян чесън или копър, нарязани в блендер.
Стъпка 2
Изплакнете ориза, варете до полуготовност. Изсипете бульона, в който е бил варен оризът, в отделен съд, по-късно той ще бъде полезен за приготвяне на сос.
Стъпка 3
Вареният ориз не е необходимо да се изплаква под студена вода. Добавете го към сместа от кайма и лук. Смесете добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте отново.
Стъпка 4
Оформете малки топчета с диаметър около 3-4 см. Потопете ги в брашно и запържете в тиган до златисто кафяво. По-добре е да използвате оризово или пшенично брашно. Не забравяйте да не използвате трохи от хляб.
Стъпка 5
Поставете пържените кюфтета в тенджера и залейте с оризовия бульон. По-добре е да вземете тиган, който не е емайлиран, за да не изгорят кюфтетата.
Стъпка 6
Добавете заквасена сметана по ваш вкус, но поне 3-4 супени лъжици.
Стъпка 7
Кюфтетата трябва да са поне наполовина пълни със сос. Ако има по-малко течност, добавете вода. Посолете соса; можете да добавите малко захар по ваш вкус. Поставете тенджерата на огън, оставете да заври, намалете леко огъня и оставете да къкри 20-25 минути.
Стъпка 8
Като гарнитура можете да използвате варени тестени изделия, ориз или картофено пюре. Сервирайте със соса. Можете също така да украсите полученото ястие с копър. Добър апетит!
