Гроздето е прекрасен десерт и любим деликатес на мнозина. Неговите гроздове се сервират точно така за десерт, прави отличен чифт със сирена, добър е в различни торти, пайове и салати, от него се вари желе и се изцежда сок. Но кулинарната употреба на гроздето не се ограничава до тези ястия, в много кухни по света има рецепти за супи, маринати, пълнени птици и пикантни закуски с тези сочни, месести плодове.
Испанска гроздова супа
Най-известната испанска студена супа е гаспачо. Но освен него в тази гореща страна бяха измислени и други рецепти за охладени първи ястия, като супа ахо бланко, в която щедро се поставя гроздето. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 4-5 дълги краставици;
- 4 ½ чаши зелено грозде;
- 20-30 плода от зелено и червено грозде за украса на ястието;
- 3 чаши крутони;
- 1 ½ чаши препечени бадемови люспи;
- 2 ½ супени лъжици смлян чесън;
- 1 ½ супени лъжици сол;
- 1 ½ чаши обикновено кисело мляко
- ½ чаша зехтин;
- ½ чаша винен червен оцет;
- ½ чаена лъжичка мед;
- 2 супени лъжици нарязан зелен лук.
Ако нямате крутони - просто вземете леко застоял бял хляб без коричка.
Обелете краставиците и нарежете на кубчета. Нарежете гроздето наполовина. В голяма купа комбинирайте краставици, крутони, грозде, бадеми и чесън. Подправете със сол, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 12-24 часа. Пюрирайте соковата смес в блендер, разтрийте през сито и отново разбийте в купа на блендера с мед, кисело мляко, оцет и масло. Охладете готовата супа преди сервиране за поне 30 минути, поднесете, добавяйки цяло грозде и зелен лук за красота.
В Испания се приготвя друго национално ястие с грозде - фокача, а в Италия пекат пица и правят малки сандвичи - кростини.
Гроздови чатни
Тази пикантна, солена закуска се прави много специална благодарение на гроздето. Предприеме:
- 10 ябълки Granny Smith, обелени и нарязани на филийки;
- 2 глави лук;
- 300 мл винен оцет;
- 2 ½ килограма бяло грозде;
- 350 грама тръстикова захар;
- 30 мл ракия;
- 2 чаени лъжички смляна канела;
- 2 чаени лъжички смлян джинджифил;
- 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;
- сол.
За чатни изберете сорт грозде без семки.
Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Поставете ябълки, лук, грозде в тенджера, изсипете оцет и ракия. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, около 30 минути. Подправете със сол, черен пипер, захар и други подправки и варете чатни 2-2 ½ часа, докато се сгъсти. Не забравяйте да разбърквате храната от време на време по време на готвене. Оставете чатни леко да се охлади и прехвърлете в стерилизирани стъклени буркани. Тази подправка може да се съхранява с години на хладно и тъмно място.
Американска салата от пилешко грозде
За тази проста, но ефективна салата ще ви трябва:
- 1 варени пилешки гърди;
- 2 стръка целина;
- 1 чаша грозде без семки;
- 1 чаша нарязани орехи;
- 1 глава червен лук;
- ½ чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
- ½ чаша домашна майонеза.
Нарежете пилето на малки кубчета. Обелете и нарежете лука на тънки половин пръстени. Извадете влакната от стръковете целина, нарежете зеленчука на тънки филийки. Комбинирайте всички съставки заедно в голяма купа за салата, подправете със сол, уорчестър сос и майонеза, разбъркайте добре, охладете и сервирайте.
