Гореща богата пилешка супа с домашно приготвени юфка - какво по-вкусно? Подхранва перфектно, подходящ е за всяко време на годината, осигурява необходимите микроелементи и дори помага за справяне с настинки и заболявания, укрепвайки тялото.
Много хора си спомнят от детството пилешки бульон с домашно приготвени юфка, който традиционно се приготвя от майки или баби. За съжаление, в съвременния ритъм на живот не всички домакини имат време да приготвят такава вкусна супа. Някой ще смята такова ястие за реликва от миналото и ще се чуди защо трябва да готви юфка самостоятелно, когато в магазините има огромен избор от тестени изделия за всеки вкус. Но домашният бульон и юфка са невероятно вкусни и следователно не могат да се сравняват с нито един търговски продукт. Освен това в това ястие не се използват изкуствени добавки, всички съставки са пресни, натурални, което прави тази супа много здравословна.
За готвене ще ви трябват: пиле, 3-4 средни картофени грудки, 1 голям морков, 2 лука, 2 яйца, 0,5 чаши брашно, малко растително масло, няколко стръка пресен копър, 3-4 дафинови листа, няколко зърна черен пипер.
Първо трябва да приготвите бульона. За него можете да вземете всяка част от пилето: гърба с остатъци от месо, кост, шия или крила - тези части ще направят лек бульон, който е подходящ за жени на диета, малки деца и всички, които не го правят като твърде мазни храни. Ако искате месо в лека супа, най-добре го пригответе от гърдите - то е нежно и постно. За богат, златист бульон използвайте половин пиле или цял труп, ако правите супата в голяма тенджера. Във всеки случай месото или костите първо трябва да се измият, да се спуснат в тенджера, да се покрият със студена вода и на същото място да се поставят лук и моркови, нарязани по дължината.
Именно лукът и морковите ще придадат вкус на ястието, ще добавят цвят, а освен това те ще абсорбират всички вредни вещества. След като бульонът е готов, те трябва да бъдат извадени от супата и изхвърлени, тъй като яденето на такива зеленчуци е вредно.
Поставете тенджерата с пиле на умерен огън. Когато на повърхността на водата се появи пяна, отстранете я, в противен случай бульонът ще се помътни и ще трябва да се филтрира. След като заври, солете водата, свалете котлона до минимум и варете бульона от 40 минути до 1,5 часа, в зависимост от количеството месо.
По това време може да се приготвят домашни юфка. За да направите това, изсипете брашното в купа с пързалка, направете малка дупка в нея, забийте яйцата, добавете малко вода и слънчогледово олио, омесете жилавото тесто. Трябва да се получи същото като на кнедлите, затова добавете брашно, ако е необходимо, за да не залепва тестото по ръцете ви. След това го разточете на тънък слой и го оставете за известно време да изсъхне. След половин час навийте слоя в епруветка, нарежете на тънки ивици, разделете го на парчета и оставете да изсъхне още малко.
Ако получите много юфка, оставете ги на масата, докато изсъхнат напълно, и след това ги съхранявайте в контейнер с капак, който може да се затвори отново. Можете да използвате такава юфка по всяко време, тя се съхранява също толкова добре, колкото и други тестени изделия.
Когато бульонът е готов, извадете всички съставки от него, охладете месото, освободете го от костите, нарежете на парчета и го изпратете обратно в тигана. Обелете и нарежете на кубчета картофите, поставете в бульона и варете около 20 минути, докато омекнат. В същото време нарязваме на ситно лука, настъргваме морковите на едро ренде, слагаме всичко в тигана и запържваме с малко слънчогледово олио. В края на пърженето, когато лукът придоби златист оттенък, можете да добавите малко бульон от супата и да задушите съставките под затворен капак за около пет минути. След това прехвърлете запръжката в супата. В края на готвенето, когато картофите вече са меки, добавете домашни юфка, дафинови листа, зърна черен пипер и ситно нарязан копър в тигана. Покрийте и варете още 10 минути. Изсипете супата с юфка в купички.
