Портокаловите салати са популярни в Южна Европа: Италия, Гърция, Испания. И тъй като този южен плод е перфектно съчетан със съставки както от животински (пилешки или телешки дроб, мазна пушена риба, свинско месо), така и от растителен произход, просто има много рецепти за салати.
Как да обелим портокал
Преди да започнете да приготвяте салати, отвъдморските плодове трябва да се белят. Професионалните готвачи го правят по този начин: дъното на портокала се отрязва от двете страни, плодовете се поставят върху дъска за рязане и кожата се обелва с много остър нож. В този случай трябва да се уверите, че се реже възможно най-малко целулоза. След това белият слой се отрязва до края, нарича се албедо. По всяка мембрана се правят разфасовки, отрязаните сегменти се отстраняват внимателно.
Портокалова салата
За да приготвите тази проста салата, ще ви трябват 3 портокала, 15 парчета каперси, 1 глава червен лук, 20 маслини, 20 маслини, 1 супена лъжица зехтин, червен пипер и, разбира се, същата сол.
- Обелваме портокалите, но не ги нарязваме на филийки, а просто ги нарязваме на филийки, чиято дебелина е около половината от филийките. (Защо да губите време).
- Посолете нарязаните портокали, нарежете лука на половин пръстени и добавете към салатата, изпратете маслините и маслините, каперсите, нарязани наполовина, там. Напълваме всичко с черен пипер. В края подправете със зехтин.
Ако за първи път правите тази салата, може да изпитвате вълнение или несигурност. Победете ги и ще се насладите на ястие, което се сервира в Испания като гарнитура за месо.
Салата от раци и портокали
В допълнение към два портокала, тази салата ще се нуждае от 200 г пръчки от раци, кутия консервирана царевица, 3 яйца, 1 скилидка чесън, майонеза за дресинг.
- Тук също всичко е много просто: сварете яйцата, охладете, обелете и нарежете.
- Нарежете на ситно раковите пръчки, добавете царевицата.
- Нарежете портокалите на филийки, като се опитате, ако е възможно, да не ги превърнете в каша. Смесете всичко, добавете чесън, изцеден през преса, подправете с майонеза.
Салата от червен портокал
Тази салата използва 2 големи шепи маслини. Те ще бъдат по-сочни и месести с кост. Плодовете се освобождават от него много лесно - ние просто смачкваме маслините с буркан, а семената сами ги оставят.
Ще ни трябват още 2 жълти и 3 червени портокала, кресон или рукола, мед - 1 ч. Л., Сол, черен пипер, зехтин.
- След като маслините се обезкостят, те трябва да бъдат нарязани много ситно (можете да направите това с пасатор)
- Портокалите се обелват и нарязват на филийки, ние не изливаме сока, който е изтекъл от тях, а го събираме в купа.
- Разкъсваме салатата с ръце и покриваме дъното на чинията с нея, отгоре слагаме оранжеви кръгчета, върху тях - ситно накълцани маслини.
- Смесете портокалов сок с мед и зехтин, сол, черен пипер, изсипете върху салата.
Тази салата може да предшества вечерята или може да бъде гарнитура, която се съчетава с месо или печено пиле.
