Говеждото има отличен вкус, а ястията, приготвени от такова месо, имат прекрасен аромат и са много апетитни. Говеждото може да се приготви от този тип месо у дома в пикантен сос; трябва да се сервира със задушени зеленчуци.
За готвене ще ви трябва:
- говеждо филе 0,5 кг
- зеленчуци за гарнитура 800 г (замразена смес или моркови, лук, тиквички, патладжани, картофи)
- черен пипер 5 грах
- пресни билки или сушена мащерка (мащерка)
- растителен зехтин две супени лъжици. лъжици
- рафинирано слънчогледово растително масло две с.л. лъжици
- пресен магданоз или копър 1 връзка
- сол 1 равна чаена лъжичка
- масло 70гр
- шалот 5 бр.
- ракия 50-100 мл
- прясно изцеден сок от един лимон
- телешки бульон около 300 мл
- чесън 4 скилидки
- сос Уорчестър две с.л. лъжици
Рецепта за месо
Поставете зърна черен пипер в кухненски робот или хаванче и нарежете. След това измитото и леко изсушено телешко филе трябва да се намаже със зехтин, след това да се оваля в прясно смлян пипер и малко сол.
След това подправеното говеждо месо трябва да се увие в няколко слоя фолио и да се готви за един час при 180 градуса във фурната.
След изпичането на телешкото филе трябва да се образува сок от месо, който трябва да се излее в тенджера или малка тенджера. Много е лесно да се отцеди сокът, без да се отвива месото, просто прободете дупка с нож в долната част на фолиото. Необходимо е тази течност да заври, добавете ситно нарязан шалот. Трябва да се задуши за около три минути, след което се добавя накълцан чесън, сос Уорчестър, прясно изцеден сок от един лимон, както и ракия и се запалва. Оставете соса да къкри още 3 минути и добавете маслото, прясно нарязания магданоз и мащерката. Сосът е готов.
Рецепта за задушени зеленчуци
Необходим е голям тиган или котел. Поставяме нашия котел или тиган на най-силния огън, изсипваме две супени лъжици рафинирано растително масло и изсипваме всички белени и нарязани на кубчета зеленчуци. Разбърквайте зеленчуците на всеки две минути, но не по-често в продължение на 6 минути, след това добавете сол и черен пипер и налейте телешкия бульон. Оставете да къкри още 15 минути с отворен капак, накрая добавете билки и чесън.
Нарежете свареното месо на тънки филийки, залейте ги със соса или сервирайте соса отделно. Поставете задушени зеленчуци върху съда до него и украсете с билки.
