Добре сготвената пъстърва ще впечатли дори любимите гастрономи. Деликатното, леко и сочно месо е целта на всяка рецепта за пъстърва, а тайната на готвенето е, разбира се, маринатата. Не е трудно да го приготвите у дома и има много рецепти, така че лесно можете да намерите нещо за себе си.
Необходимо е
-
- Марината от заквасена сметана:
- 0,5 литра кефир
- 2 супени лъжици заквасена сметана
- 2 глави лук
- 1-2 скилидки чесън
- 1 кг пъстърва
- подправки на вкус
- Лимонена марината:
- 300 гр пъстърва
- 1 лимон
- пресни билки
- сол
- черен пипер
- "Специална" марината:
- 500 гр пъстърва
- 500 ml бяло вино (сухо)
- ½ лимон
- подправки на вкус
Инструкции
Етап 1
Марината от заквасена сметана. Изплакнете пъстървата под течаща вода и подсушете. Нарежете го на порции. Накълцайте лука на половин пръстени и смесете с кефир и заквасена сметана. Подправете на вкус и изцедете 2 скилидки чесън. Залейте рибата с марината и охладете. След 1-2 часа пъстървата е готова за готвене.
Стъпка 2
Лимонена марината. Изплакнете добре рибата под студена вода и подсушете с хартиени кърпи. Нарежете го на порции и поставете в емайлирана купа (можете да използвате стъклен съд). Добавете лимонов сок и ситно нарязани билки там, подправете с подправки. Пъстървата трябва да се маринова 4-6 часа на хладно място.
Стъпка 3
"Специална" марината. Изплакнете пъстървата под студена вода, подсушете и нарежете на порции. Поставете рибата в емайлирана купа и залейте с бяло вино. Добавете лимонов сок и подправки на вкус. След 10-12 часа пъстървата е готова за готвене.
