Scramble е оригинална и неусложнена версия на бъркани яйца, идеална за обилна закуска. Ястието се приготвя само за 5-8 минути и се сервира с препечен хляб, филийки пушена риба, зеленчуци и други вкусни гарнитури.
Scramble: каква е тайната на вкусната бърборене
Бърканите яйца или бърканите яйца са много популярен вариант за закуска. Ястието се сервира в хотели и се приготвя у дома, то е по вкуса на децата, винаги бърза офис служители и домакини, които трябва бързо и вкусно да нахранят цялото семейство.
Основният принцип на бърканите яйца е внимателно разбъркване на яйчената смес с вилица или шпатула по време на готвене. В резултат на това протеинът се смесва с жълтъка, превръщайки се в пухкава пухкава маса с деликатен и подчертан вкус. Разбъркването ще съкрати процеса на готвене и ще избегне изгарянето. Правенето на бъркане е по-лесно от класическия омлет, но начинаещият готвач не е имунизиран срещу грешки.
За да направите бърборенето нежно и хомогенно, трябва да разбиете яйцата бързо и старателно, без да ги оставяте да паднат. Пилешки или пъдпъдъчи яйца ще свършат работа, но те трябва да бъдат безупречно свежи. Особено вкусни бъбриви се получават от селски или фермерски продукти.
Печката не трябва да е прекалено гореща, или яйцата ще полепнат по тигана и ще изгорят. По-добре да приготвите бърканите яйца на слаб огън. Наградата за допълнителни няколко минути, прекарани в процеса, ще бъде безупречният вкус и ефектният външен вид на ястието.
За да пържите яйцата равномерно, трябва да изберете правилните ястия. Дебелостенната тава с високи страни е идеална, размерът зависи от броя на порциите. Ястието не се държи на огън твърде дълго, в противен случай ще бъде твърдо и ще придобие каучукова консистенция. За да накарате яйцата да работят, по-добре е да махнете тигана от огъня минута преди готвене, горещите ястия ще позволят на бърборенето бързо да придобие желаната форма.
Разбъркването е разположено върху предварително загряти плочи. Ако възнамерявате да намажете бъркани яйца върху препечени филийки, подсушете ги непосредствено преди ядене, за да останат горещи и хрупкави. Контрастът между бъркани бъркани яйца и препечен хляб е едно от основните предимства на бъркането.
Интересни рецепти за начинаещи
Най-лесният вариант е да се катеряте без добавки. Това е вид бърборене, което те готвят в английските хотели. Тост, приготвен от бял или зърнен хляб, или препечени филийки в масло се сервират отделно.
Състав:
- 8 средно големи яйца;
- 60 г масло;
- сол и черен пипер на вкус.
Загрейте маслото в тиган, счупете яйцата и ги изсипете в маслото. Намалете огъня, добавете сол към сместа и разбъркайте бавно с вилица или шпатула, докато жълтъкът и белтъкът образуват гъста жълта каша. Не е необходимо да разбивате яйцата до гладкост. Преди сервиране поръсете прясно смлян черен пипер с бъркани яйца.
Бъркайте със сьомга
Интересен вариант са бърканите яйца в италиански стил, приготвени с билки и леко осолена сьомга.
Състав:
- 3 големи яйца;
- 50 г слабо осолена сьомга;
- 20 г крес или горчица;
- зехтин;
- сол и черен пипер.
Смесете яйцата със сол и черен пипер в отделен контейнер, добавете нарязани билки. Изсипете сместа в тиган със загрят зехтин и разбъркайте, докато сместа стане гладка и пухкава. Поставете бъркани яйца върху предварително загрята чиния, поставете тънки резенчета сьомга до нея. Сервирайте с прясна чиабата.
Борба във френски стил
Вкусна и много нежна бърборене може да се готви не само в тиган, но и на водна баня.
Състав:
- 4 яйца;
- 1 ч.л. масло;
- сол и черен пипер.
Варете вода в тенджера. Разбийте яйцата в глинен съд или стъклена купа, разбийте с бъркалка. Поставете контейнера върху тенджера, така че дъното на купата да не докосва водата. Задушете яйцата на пара с бъркалка. В края на процеса добавете сол, черен пипер, масло. Разбъркайте отново сместа и поставете в чиния. Chatterbox може да се разпространява върху изсушени парчета багета.
