Разкошно ястие, в което месото на младо лосо се оказва толкова нежно, сочно и ароматно, че е просто невъзможно да се откъснете от него. А пикантно-сладкият вкус на гъбения сос перфектно го допълва.
Необходимо е
- - 1200 г лосово месо;
- - 265 г лук;
- - 25 г чесън;
- - 315 г горски гъби;
- - 425 ml тежка сметана;
- - 15 мл винен оцет;
- - 55 мл бяло вино;
- - сол, розмарин и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
На първо място, месото от лосове трябва да се размрази и след това да се накисне във вода с добавяне на винен оцет за около 6 часа. След това трябва да го нарежете на малки парченца и да премахнете всички филми, вени и мастни слоеве от тях.
Стъпка 2
Поставете готовото месо в дълбока купа, добавете към него вино, накълцан лук, розмарин и го пипер правилно. Оставете го да се маринова на топло място за около 40 минути.
Стъпка 3
Изплакнете горските гъби, нарежете колкото е възможно по-малко, посолете, добавете черен пипер и изпържете в горещо слънчогледово олио, докато се сварят (докато цялата течност се изпари). След това добавете сметана към тигана към гъбите и пригответе гъст гъбен сос.
Стъпка 4
Извадете еленското месо от маринатата и запържете в добре загрят тиган, като изсипете сока, отделен от пърженето, директно в тигана с останалата марината.
Стъпка 5
След това прехвърлете месото от тигана обратно в тигана. Поставете още малко замразени гъби в нея, налейте 220 мл вода, 55 мл вино и оставете да къкри на тих огън около 65 минути.
Стъпка 6
В самия край на готвенето можете да добавите шушулка лют червен пипер в тенджера с месо. Продължете да готвите на слаб огън, докато цялата течност се изпари. Сервирайте готвеното месо от северни елени в чинии, като го заливате с гъбен сос.
