Има много рецепти за това как можете да готвите ястия от пъстърва, докато вътрешните части на рибата обикновено се използват много по-рядко. Това не е съвсем вярно, тъй като черният дроб от пъстърва се оказва не по-малко вкусен от пържолата с рибно филе.
Необходимо е
-
- 200 грама картофи;
- 70-100 грама черен дроб на пъстърва;
- сол
- черен пипер;
- 15 грама заквасена сметана;
- 50 грама сирене;
- копър зелени.
Инструкции
Етап 1
За да готвите пъстървовия дроб, е важно да изкормите уловената риба с високо качество. Ако се позволи на черния дроб да влезе в контакт с жлъчката, ще бъде изключително трудно да се отървете от горчивината. Затова отворете корема на рибата и издърпайте вътрешностите с изключително внимание, за да предотвратите разкъсване на жлъчния мехур до черния дроб. За да направите това, направете не твърде дълбок разрез на корема, ако рибата се разреже на две части, тогава вероятността за отваряне на жлъчния мехур се увеличава.
Стъпка 2
Ако жлъчката все пак се разлее, накиснете рибата в студена вода с добавяне на сол за един час. Колкото по-старателно се измива рибата, толкова по-малко вероятно е готовото ястие да има горчив вкус.
Стъпка 3
Когато черният дроб е готов, вземете глинен съд с нарязани картофи на дъното. Можете да го нарежете както на филийки, така и на кубчета, всичко зависи от личните предпочитания. Солта се добавя на вкус.
Стъпка 4
Върху картофите сложете слой лук, нарязан на пръстени, леко сол и черен пипер.
Стъпка 5
Поставете черния дроб върху зеленчукова подложка. Ако пъстървата не е била твърде голяма, тогава не бива да се нарязва допълнително. В допълнение към черния дроб, можете да добавите рибено сърце към тенджерата.
Стъпка 6
Когато приготвяте това ястие от пъстърва, най-добре е да използвате вътрешната му мазнина, но ако рибата е твърде малка и няма много от нея, тогава върху картофите и черния дроб трябва да поставите супена лъжица заквасена сметана, разредена в същото количество вода. Без добавяне на допълнителна мазнина, съдържанието на тенджерата ще бъде твърде сухо.
Стъпка 7
Поставете саксията с черен дроб от картофи и пъстърва във фурната, загрята до 200 градуса. Черният дроб се готви достатъчно бързо, но отнема поне половин час, докато картофите омекнат.
Стъпка 8
Пет минути преди да изключите фурната, внимателно извадете капака от тенджерата и изсипете настърганото сирене и накълцания копър върху съда. Това ще направи ароматна кора.
