Оризовият оцет е една от популярните съставки в азиатската кухня. Този оцет добавя разпознаваем вкус към храната. Ако по някаква причина не искате или не можете да си купите оризов оцет в магазина, тогава можете да си го направите сами у дома. Оризовият оцет обикновено се прави от оризово вино, но може да се направи и от ферментирал ориз.
Необходимо е
-
- Захар
- Мая
- Яйчен белтък
- Бял белен кръглозърнест ориз
- Чист памучен плат или обикновена марля
Инструкции
Етап 1
Накиснете ориза в широка купа със студена преварена вода за четири часа. След това време прецедете ориза през кърпа. Получената течност охладете в херметизиран съд за една нощ.
Стъпка 2
Извадете течността от хладилника и добавете към нея захар. Имате ли нужда от една чаша оризова вода? чаши захар. Разбъркайте добре.
Стъпка 3
Подгответе водна баня или двоен котел. В двоен котел гответе смес от захар и оризова вода за около 20 минути, загрявайте на водна баня на слаб огън за около час. Охладете и изсипете в стъклени, емайлирани или глинени съдове. Искате материал, който няма да реагира с оцет, така че изрежете метала.
Стъпка 4
Да се добавят на всеки 4 чаши течност? супена лъжица прясна мая, разбъркайте добре. Прикрепете чиста марля към контейнера си с гумена лента или връв, за да позволите на бъдещия оцет да диша, като същевременно го предпазите от отломки. Преместете на тъмно, топло място за 4-7 дни. Разбърквайте веднъж на ден. Трябва да изчакате, докато мехурчетата престанат да се появяват в течността.
Стъпка 5
Получената течност изсипете в чист стъклен съд и извадете за още един месец, за да завършите процеса.
Стъпка 6
Преди да налеете оцет в бутилки, го филтрирайте и сварете. Ако искате бистър оризов оцет, добавете 1 разбит протеин към 20 чаши оцет и сварете и филтрирайте отново.
