Маковият пълнеж е един от традиционните пълнежи за рула, пайове и кифли. Въпреки минималните продукти, необходими за това пълнене, има много начини за приготвянето му.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- мак - 300 грама;
- захар - 100 грама;
- мед - 150 грама.
- За втората рецепта:
- маково семе - 6 супени лъжици;
- мед - 3 супени лъжици.
- За третата рецепта:
- мак - 1 чаша;
- стафиди - 1 чаша;
- захар - 1 супена лъжица.
- За четвъртата рецепта:
- мак - 125 грама;
- мляко - 125 милилитра;
- захар - 125 грама;
- лимон - 1 брой.
- За петата рецепта:
- мак - 70 грама;
- мляко - 125 милилитра;
- захар - 40 грама;
- трохи за хляб - 30 грама;
- яйце - 1 брой.
Инструкции
Етап 1
За затворени ролки, направени от тесто с мая, е подходящ пълнеж от мак и мед. За да го приготвите, маковото семе се залива с вряла вода, покрива се и се оставя за половин час. След това сгънете маковото семе върху фина цедка и оставете водата да се отцеди. Добавете захар, мед и старателно натъркайте пълнежа.
Стъпка 2
Друг пълнеж за затворени кифлички и пайове може да се направи с мак и мед. За да приготвите този пълнеж, изплакнете маковото семе в студена вода и сгънете тензух.
Когато водата се отцеди, прехвърлете маковото семе в тенджера, добавете там течен мед и оставете плънката да къкри десет минути на тих огън при непрекъснато бъркане. Охладете пълнежа, преди да го поставите върху руло или пай.
Стъпка 3
Затворената баница или кифлички могат да бъдат доста добри, пълнени с маково семе и стафиди. За да приготвите такъв пълнеж, изплакнете стафидите и ги залейте с вряща вода за десет минути. Маковото семе се залива с вряла вода.
Отцедете стафидите и можете да ги нарежете леко с нож, ако искате. Отцедете маковото семе и разбъркайте добре в хаванче и захар. Добавете стафидите и хвърлете пълнежа.
Стъпка 4
За отворени тарти или кифлички с пълнеж от мак върху тестото пригответе пълнежа с мед и лимон. За да направите това, отрежете цедката от лимона и го нарежете. Можете просто да разтриете лимона със средно ренде, така че да се отстрани цедката от него.
Изсипете млякото в тенджера, добавете захар и оставете да заври при непрекъснато бъркане. Към млякото добавете маково семе, мед и кора. Задушете пълнежа на слаб огън, докато разбърквате. След пет минути махнете тигана от котлона и охладете пълнежа.
Стъпка 5
Понякога се добавя яйце към пълнежа с мак за отворени пайове. За да приготвите такъв пълнеж, смесете захарта и млякото в тенджера и оставете течността да заври. Махнете тигана от огъня, изсипете маковото семе в млякото, покрийте и оставете за половин час. Към маковите семена добавете крекери и яйце, разбъркайте добре плънката и можете да я сложите в баницата.
